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第
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2025版银耳段木生产技术规范
1范围
本文件规定了银耳段木生产的场地及设施、耳棒生产、排堂、出耳管理、采收、病虫害防控的要求,描述了生产管理档案记录的方法。
本文件适用于银耳段木的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T12728—2006食用菌术语
GB/T24689.2植物保护机械杀虫灯
GB/T24689.4植物保护机械诱虫板
GB/T35880银耳菌种质量检验规程
GB/T39357—2020银耳栽培基地建设规范
GB/T39922—2021段木银耳耳棒生产规范
NY/T393—2020绿色食品农药使用准则
NY/T2375—2013食用菌生产技术规范
3术语和定义
GB/T12728—2006、GB/T39357—2020界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
排堂logarrangement
将发菌完成的耳棒在耳堂内按一定方式排列的过程。
4场地及设施
4.1场地环境要求
空气质量、生产用水、场地环境应符合GB/T39357—2020第4章的规定。
4.2设施要求
4.2.1通用基础设施
应符合GB/T39357—2020中5.1的规定。
4.2.2耳堂建设要求
耳堂规格、墙体、顶部、地面、门和窗、通道以及栽培架等应符合GB/T39357—2020中5.4的规定。
第
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耳堂四周应设有宽0.3m、深0.3m的排水沟。耳堂应按NY/T2375—2013中4.1.2的要求搭建缓冲间和安装防虫网。有条件的区域应增加使用智能管理设备。
5耳棒生产
应符合GB/T39922的规定。
6排堂
发菌完成符合GB/T39922—2021中5.5要求的耳棒,宜采用“井”字型(斜架式)或“一”字型栽培架排堂,栽培架应符合GB/T39357—2020中5.4.2的规定。一个耳堂内,可设“井”字型栽培架两列或“一”字型栽培架三列,排棒时按耳棒粗细、出耳情况分类排放,耳棒间距0.06m~0.08m。每个50m2耳堂排放耳棒250棒~350棒。排堂一般在5月中下旬完成,温度应控制在30℃内。
7出耳管理
7.1温度
排堂后出耳前,早晚及夜间应关闭耳堂门窗,将温度调节为22℃~25℃。超过30%的耳棒开始出耳时,应早晚通风,避免阳光直射,将温度调节为25℃~28℃。耳堂温度应不超过30℃,若温度超过30℃,应采取降温措施。
7.2湿度
耳堂内空气相对湿度应控制在85%~95%。根据耳棒干湿情况,早晚喷水,宜采用“五多五少”喷水法,即“晴天多喷,阴天少喷(雨天不喷);耳棒上部多喷,下部少喷;耳干多喷,耳润少喷;当风耳棒多喷,背风耳棒少喷;早上多喷,下午少喷”。保持耳棒“干不见白、湿不流水”,耳片不干边。
7.3光照
避免阳光直射耳棒。
7.4通风
应保持耳堂内空气新鲜,早晚各通风一次,每次通风30min~60min。通风管理过程应保持防虫网密闭。
8采收
当耳片充分展开,鲜活有弹性时即可采收。一般5d~7d采收一次。采收前后各停止喷水1d。每次采耳后及时清理病耳、烂耳和污染耳棒,捡出杂物,防止病原物传播和造成流耳,并将耳棒调头排放。
9病虫害防控
9.1主要病虫害及为害症状见附录A。
第
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9.2原则
按照NY/T2375—2013中4.6.1规定的病虫害防控原则,优先使用农业防控、生物防控、物理防控措施。
9.3措施
9.3.1农业防控
应选择抗性强的品种,菌种质量应符合
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