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2025年营养师资格考试试卷及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.营养素按其化学性质分为哪几类？()

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素

B.水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

D.碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪

2.2.人体必需的氨基酸有多少种？()

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.3.脂肪酸按饱和程度分为哪几类？()

A.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、反式脂肪酸

B.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、共轭脂肪酸

C.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、异构脂肪酸

D.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、顺式脂肪酸

4.4.维生素A缺乏会导致哪些疾病？()

A.夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降

B.夜盲症、佝偻病、免疫力下降

C.夜盲症、佝偻病、贫血

D.夜盲症、佝偻病、浮肿

5.5.矿物质钙的主要生理功能是什么？()

A.促进骨骼和牙齿的形成和生长

B.参与血液凝固

C.维持神经和肌肉的正常功能

D.参与调节酸碱平衡

6.6.人体对碳水化合物的需求量大约占每日总能量的多少？()

A.30-40%

B.40-50%

C.50-60%

D.60-70%

7.7.蛋白质摄入过量会导致哪些问题？()

A.贫血、免疫力下降、消化不良

B.高血压、心脏病、肥胖

C.贫血、高血压、骨质疏松

D.贫血、心脏病、消化不良

8.8.哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭、面条、馒头

B.番茄、黄瓜、苹果

C.玉米、燕麦、红薯

D.鸡蛋、牛奶、猪肉

9.9.儿童青少年时期应注意哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质、钙、铁、维生素D、维生素A

B.蛋白质、钙、铁、维生素E、维生素C

C.蛋白质、钙、铁、维生素K、维生素B6

D.蛋白质、钙、铁、维生素K、维生素B12

10.10.哪种食物属于全谷物？()

A.面粉、面条、馒头

B.玉米、燕麦、红薯

C.米饭、面条、面包

D.鸡蛋、牛奶、猪肉

二、多选题(共5题)

11.1.下列哪些是人体必需的维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

12.2.蛋白质的基本组成单位是哪些？()

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.糖类

D.核苷酸

E.矿物质

13.3.下列哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.红薯

C.芹菜

D.鸡蛋

E.牛奶

14.4.人体内主要的能量来源是哪些营养素？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

15.5.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？()

A.夜盲症

B.贫血

C.骨质疏松症

D.神经衰弱

E.肥胖

三、填空题(共5题)

16.1.营养素中，提供人体热能的主要营养素是______。

17.2.维生素A的主要来源是______。

18.3.缺乏______会导致骨质疏松。

19.4.人体必需的氨基酸中，不能自身合成，必须通过食物摄取的是______。

20.5.膳食纤维的主要生理功能是______。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质在人体内不能储存，因此过量摄入蛋白质会导致营养浪费。()

A.正确B.错误

22.2.维生素C可以通过食物摄入得到，人体可以自行合成维生素D。()

A.正确B.错误

23.3.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.4.钙主要存在于骨骼和牙齿中，过量摄入钙会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.5.脂肪酸中的不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，对心血管系统有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述膳食指南中推荐的饮食原则。

27.2.请解释什么是食物的热效应，并说明其对体重管理的影响。

28.3.请说明营养素之间是如何相互作用的。

29.4.请列举几种常见的食物过敏原，并简要说明其可能引起的症状。

30.5.请简述营养教育在公共健康中的作用。

2025