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2025年营养饮食顾问技能认证考试试卷及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的推荐摄入量通常占成人总能量摄入的多少比例？()

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

2.以下哪种食物不属于全谷物？()

A.燕麦

B.小麦

C.玉米

D.鸡蛋

3.膳食纤维的主要作用是什么？()

A.提供能量

B.促进脂肪吸收

C.增加饱腹感，促进肠道健康

D.降低血糖水平

4.以下哪种维生素有助于铁的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

5.孕妇每天建议摄入多少叶酸？()

A.400微克

B.600微克

C.800微克

D.1000微克

6.以下哪种食物的脂肪含量最高？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.坚果

7.以下哪种矿物质对于骨骼健康最重要？()

A.钙

B.镁

C.锌

D.钾

8.地中海饮食的主要特点是什么？()

A.高糖、高盐、高脂肪

B.高纤维、低脂肪、低糖

C.高蛋白质、高热量、高胆固醇

D.高碳水化合物、高糖、高盐

9.以下哪种运动对于心血管健康最有益？()

A.力量训练

B.有氧运动

C.瑜伽

D.轻松散步

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是健康饮食中的“四大基石”？()

A.多样化饮食

B.控制能量摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.限制盐和糖的摄入

E.保持适量运动

11.以下哪些食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.红薯

B.白面包

C.红豆

D.燕麦

E.柠檬

12.以下哪些营养素对视力健康有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

13.以下哪些生活方式与预防慢性病相关？()

A.保持适量运动

B.戒烟限酒

C.保持良好睡眠

D.压力管理

E.避免过度肥胖

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深色蔬菜

B.水果

C.坚果

D.鱼类

E.精制谷物

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和________。

16.膳食纤维主要存在于________中，对于维持肠道健康、预防便秘等有重要作用。

17.维生素D的主要来源是________，通过阳光照射皮肤可以促进其合成。

18.钙是构成________的主要成分，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

19.地中海饮食模式强调以________为主，辅以适量的鱼、肉、蛋、奶和全谷物。

四、判断题(共5题)

20.低脂饮食会导致身体缺乏必需的脂肪酸。()

A.正确B.错误

21.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。()

A.正确B.错误

22.所有的碳水化合物都是健康的。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过食物摄取得到足够的量，无需阳光照射。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要介绍膳食指南中提出的“食物多样”原则及其意义。

26.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食建议？

27.解释什么是“地中海饮食”，并说明其健康益处。

28.简述膳食纤维对肠道健康的影响。

29.讨论运动对营养摄入的影响，包括正面和负面影响。

2025年营养饮食顾问技能认证考试试卷及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质的推荐摄入量通常占总能量摄入的15%-20%，因为蛋白质对于维持身体组织的生长和修复至关重要。

2.【答案】D

【解析】全谷物是指含有完整谷粒（包括麸皮、胚乳和胚芽）的谷物。鸡蛋不是谷物，因此不属于全谷物。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维能够增加食物的体积，提供饱腹感，同时促进肠道健康，帮助预防便秘。

4.【答案】C

【解析】维生素C可以增加非血红素铁的吸收率，因此有助于提高铁的吸收效率。

5.【答案】C

【解析】孕妇每天建议摄入800微克的叶酸，以预防胎儿神经管缺陷的发生。

6.【答案】D

【解析】坚果含有较高的脂肪，尤其是单不饱和和多