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中药药膳课程网络测试模拟试题

考试时长：90分钟

总分：100分

注意事项：

1.请考生认真阅读题目，按要求作答。

2.本试题旨在考察对中药药膳基本理论、常用食材药材特性及简单药膳配伍应用的掌握程度。

3.请将答案写在答题纸指定位置（若为线上考试，则按系统提示操作）。

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一、单项选择题(每题2分，共30分)

1.下列哪项不是中药药膳的基本原则？()

A.辨证施膳

B.五味调和

C.以药代食

D.安全无毒

2.中医理论认为，“脾主运化”，若脾胃虚弱，运化无力，易出现食欲不振、腹胀便溏等症状。下列哪种食材最适宜此类人群日常调理？()

A.苦瓜

B.绿豆

C.山药

D.辣椒

3.“四气”是中药药性理论的重要组成部分，下列哪项不属于“四气”范畴？()

A.寒

B.热

C.温

D.辛

4.生姜性温，味辛，归肺、脾、胃经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。下列哪种药膳中生姜常作为主要辅料以增强其散寒作用？()

A.冬瓜海带汤

B.当归生姜羊肉汤

C.银耳百合羹

D.绿豆薏米粥

5.在药膳配伍中，为了增强主药的疗效或减轻其毒性，常需配伍辅助药物，这种配伍关系被称为？()

A.相须

B.相使

C.相畏

D.相杀

6.下列哪项是“药膳”与“食疗”的主要区别之一？()

A.食疗不使用中药材

B.药膳更强调“药食同源”理论的指导

C.食疗仅用于疾病治疗

D.药膳完全等同于中药方剂

7.对于体质偏热、易上火的人群，应慎用下列哪种食材？()

A.菊花

B.金银花

C.桂圆

D.薄荷

8.“药食同源”是中药药膳的理论基础之一，下列哪种物品既是食物也是传统中药材？()

A.人参

B.大黄

C.山楂

D.朱砂

9.制作具有补气养血功效的药膳，常选用的中药材不包括？()

A.黄芪

B.当归

C.熟地

D.黄连

10.下列哪种药膳不适宜用于风寒感冒初期？()

A.葱白豆豉汤

B.生姜红糖水

C.桑菊薄荷饮

D.紫苏叶粥

11.中医认为“肝开窍于目”，若想通过药膳辅助养肝明目，可适当多选用下列哪种食材？()

A.枸杞

B.莲子

C.芡实

D.杏仁

12.在四季养生药膳中，春季宜养肝，夏季宜养心，秋季宜养()，冬季宜养肾。

A.脾

B.肺

C.心

D.肝

13.“四神汤”是健脾祛湿的经典药膳方，其主要组成不包括以下哪味？()

A.茯苓

B.芡实

C.莲子

D.黄芪

14.关于药膳中药物用量的说法，正确的是？()

A.药膳中药物用量可与临床处方相同

B.药膳中药物用量一般较临床处方为轻

C.药膳中药物用量越大，效果越好

D.药膳中只能使用规定剂量的补益类药物

15.下列哪项不是苦味食物/药物的作用？()

A.清热泻火

B.燥湿坚阴

C.行气活血

D.通泄大便

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二、多项选择题(每题3分，共15分；多选、少选、错选均不得分)

1.中药药膳的配伍原则包括以下哪些方面？()

A.君臣佐使

B.性味相投

C.归经相合

D.寒温并用

E.随意搭配

2.下列哪些属于健脾养胃类的常用药膳食材或药材？()

A.山药

B.薏米

C.陈皮

D.生姜

E.麦冬

3.关于“五味”的作用，下列说法正确的有？()

A.酸味能收能涩

B.甘味能补能和能缓

C.咸味能软能下

D.辛味能散能行

E.苦味能补能利

4.下列哪些情况不适宜立即食用滋补类药膳？()

A.感冒发热期间

B.胃肠功能紊乱，食积不化时

C.体质虚弱，长期神疲乏力者

D.急性病发作期

E.术后恢复期，气血亏虚者

5.制作药膳时，关于火候的运用，下列说法正确的有？()

A.滋补类药膳宜用文火慢炖

B.解表类药膳宜用武火急煎

C.坚硬的药材或食材宜先用武火煮沸，再用文火煮烂

D.绿叶蔬菜类药膳宜大火快炒，避免久煮

E.所有药膳都应小火慢熬至少1小时

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三、判断题(每题1分，共10分；正确的打“√”，错误的打“×”)

1.中药药膳就是将中药和食物简单混合煮熟即可。()

2.所有体质的人都适合服用人参、鹿茸等温补之品。()

3.“药食同源”物品相较于纯粹的中药材，其药性更为平和，毒性更低。()

4.药膳不仅能调理身体，还能完全替代药物治疗疾病。()

5.夏季气候炎热，宜多食生冷寒凉之品以解暑降温。()

6.孕妇在食用药膳前，应咨询专业医师或营养师的意见。()

7.食物的“四性”“五味”是中医认识食物功效的重要理论依据。()

8.制作药膳时，为了增加疗效，可以随意加大药材的用量。