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食品安全法试题及答案

一、单项选择题

1.《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。

A.2009年2月28日

B.2009年6月1日

C.2015年4月24日

D.2015年10月1日

答案：D

解析：2015年4月24日，新修订的《中华人民共和国食品安全法》经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过，自2015年10月1日起施行。所以答案选D。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以答案是B。

3.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

答案：D

解析：《食品安全法》明确规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其相关责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。所以选D。

4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.成分或者配料表

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.以上都是

答案：D

解析：食品经营者销售散装食品时，应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式、成分或者配料表、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等内容。所以答案为D。

5.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

解析：按照规定，食用农产品销售者进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月。所以选B。

6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五万元以上五十万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.三万元以上三十万元以下

D.二万元以上二十万元以下

答案：A

解析：根据《食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。所以答案是A。

7.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核（）。

A.收取费用

B.不得收取费用

C.可以适当收取费用

D.根据情况收取费用

答案：B

解析：食品药品监督管理部门对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况，不得收取费用。所以选B。

8.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增白剂

答案：A

解析：《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。所以答案是A。

9.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。以下不属于应当制定并实施控制要求的事项是（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.食品广告宣传控制

答案：D

解析：食品生产企业应就原料采购、验收、投料等原料控制，生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制，原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制等事项制定并实施控制要求，保证食品安全。而食品广告宣传控制不属于保