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2025年营养师临床营养知识考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.肠道屏障功能受损时，下列哪种营养物质吸收障碍最为明显（）

A.脂肪

B.维生素C

C.氨基酸

D.葡萄糖

答案：C

解析：肠道屏障功能受损会导致肠道通透性增加，小分子物质如氨基酸更容易通过受损的屏障进入血液循环。脂肪、维生素C和葡萄糖虽然也受影响，但氨基酸的吸收障碍更为直接和显著。

2.评估营养不良风险时，以下哪项指标最具有敏感性（）

A.体重指数（BMI）

B.上臂围

C.体重变化

D.皮肤弹性

答案：B

解析：上臂围是评估人体营养状况的常用指标，对营养不良的早期发现具有较高的敏感性。体重指数（BMI）受身高影响较大，体重变化和皮肤弹性虽然也有参考价值，但不如上臂围敏感。

3.乳糖不耐受患者应优先选择哪种饮品替代牛奶（）

A.豆奶

B.蛋白粉饮料

C.植物油饮料

D.碳酸饮料

答案：A

解析：乳糖不耐受患者应避免摄入乳糖，豆奶是乳糖不耐受者的理想替代品，含有丰富的植物蛋白和钙质。蛋白粉饮料、植物油饮料和碳酸饮料均不能有效替代牛奶的营养成分。

4.以下哪种食物最容易导致过敏反应（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白质饮料

答案：D

解析：蛋白质饮料中含有多种异种蛋白质，容易引发过敏反应。蔬菜、水果和谷物虽然也可能引起过敏，但发生的概率相对较低。

5.慢性肾病患者的蛋白质摄入应遵循以下哪种原则（）

A.高蛋白高磷

B.低蛋白低磷

C.高蛋白低磷

D.低蛋白高磷

答案：B

解析：慢性肾病患者应限制蛋白质和磷的摄入，以减轻肾脏负担。低蛋白低磷的饮食原则有助于延缓肾功能恶化。

6.以下哪种维生素缺乏会导致贫血（）

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

解析：维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血，影响红细胞生成。维生素A、C和D缺乏虽然也会影响健康，但与贫血的直接关系较小。

7.肥胖患者进行体重管理时，以下哪种运动方式最为推荐（）

A.高强度间歇训练

B.低强度持续训练

C.等长收缩训练

D.游泳

答案：B

解析：低强度持续训练适合肥胖患者，有助于提高心肺功能，且对关节的冲击较小。高强度间歇训练和等长收缩训练强度较大，可能增加受伤风险。游泳虽然也是很好的运动方式，但低强度持续训练更适合作为基础运动。

8.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。铁、锌和硒虽然对骨骼健康也有一定影响，但与骨质疏松的直接关系较小。

9.以下哪种食物富含欧米伽3脂肪酸（）

A.红肉

B.鸡蛋

C.橄榄油

D.鱼油

答案：D

解析：鱼油是欧米伽3脂肪酸的最佳来源，红肉、鸡蛋和橄榄油中欧米伽3脂肪酸的含量相对较低。

10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视网膜对弱光的敏感度。维生素C、E和K缺乏虽然也会影响健康，但与夜盲症的直接关系较小。

11.评估慢性心力衰竭患者的营养状况时，以下哪项指标最为关键（）

A.体重指数（BMI）

B.血清白蛋白水平

C.腰围

D.日常能量消耗

答案：B

解析：血清白蛋白是反映机体长期营养状况的敏感指标，尤其在慢性心力衰竭患者中，低白蛋白水平常提示存在营养不良，与不良预后相关。BMI受水钠潴留影响较大，腰围主要用于评估腹部脂肪，日常能量消耗评估较为复杂，不如白蛋白水平直观和关键。

12.对于接受化疗的肿瘤患者，以下哪种营养支持方式优先考虑（）

A.口服营养补充剂

B.肠道内营养管饲

C.肠道外静脉营养

D.高蛋白高热量肠内营养

答案：A

解析：对于能够耐受口服的患者，首选口服营养补充剂，其能够维持肠道功能，促进肠道激素分泌，有助于改善肠道屏障功能，降低肠外感染风险。肠道内营养管饲和肠道外静脉营养通常在口服无法满足需求或存在禁忌时考虑。单纯的高蛋白高热量肠内营养并非首选模式，应根据患者具体情况进行个体化营养支持。

13.以下哪种情况属于隐性饥饿（）

A.食物短缺导致的饥荒

B.食物充足但营养素摄入不均衡

C.因疾病无法正常进食

D.因运动过度导致的能量负平衡

答案：B

解析：隐性饥饿指食物能量供应充足，但缺乏某些必需营养素，导致机体功能受损。这与明显的饥饿状态不同，是现代社会常见的营养问题。饥荒、无法进食和运动过度导致的能量负平衡都属于不同类型的饥饿或营养问题。

14.以下哪种饮品最适合糖尿病患者的两餐之间补充（）