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食品中的有害成分说课讲解教案（2025—2026学年）

一、教学分析

1.教材分析

本节课内容属于《食品安全与健康》单元，针对小学高年级学生设计。根据教学大纲和课程标准，本课旨在帮助学生了解食品中的有害成分，提高食品安全意识。课程内容与前后知识关联紧密，前序课程中已涉及食品安全基本知识，本课则在此基础上深入探讨食品中的有害成分及其危害。核心概念包括食品中的有害成分类型、来源、危害以及预防措施。技能方面，学生需学会识别有害成分，掌握预防食品中毒的方法。

2.学情分析

小学高年级学生对食品有一定的了解，但缺乏系统知识。他们具备一定的观察力和生活经验，对食品安全问题有一定的关注，但认知水平有限，可能存在对有害成分认识不足、预防措施不当等问题。本节课需关注学生的兴趣倾向，结合实际案例，激发学习兴趣。同时，要针对易错点和混淆点进行针对性讲解，确保学生能够准确理解并掌握相关知识。

3.教学目标与达标水平

本节课的教学目标包括：使学生了解食品中的有害成分及其危害；掌握预防食品中毒的基本方法；提高食品安全意识。达标水平要求学生能够识别常见的有害成分，了解其来源和危害，并能采取相应的预防措施。通过本节课的学习，学生应能够自觉关注食品安全，养成良好的饮食习惯。

二、教学目标

知识目标：

说出食品中常见的有害成分名称。

列举至少三种有害成分的来源。

解释有害成分对人体健康的危害。

能力目标：

设计简单的食品安全检查清单。

评价食品包装标签上的信息是否完整。

情感态度与价值观目标：

培养学生对食品安全的关注和责任感。

激发学生对健康生活方式的兴趣。

科学思维目标：

通过分析案例，培养学生的逻辑推理能力。

引导学生运用归纳和演绎方法思考问题。

科学评价目标：

评价学生识别有害成分的能力。

评估学生设计预防措施的有效性。

三、教学重难点

教学重点在于帮助学生识别食品中的有害成分，理解其来源和危害。教学难点在于让学生掌握预防食品中毒的具体方法，并能够将这些方法应用于实际生活中。难点之所以存在，是因为学生可能缺乏相关的生活经验和抽象思维能力，需要通过案例分析和实践操作来逐步克服。

四、教学准备

教师需准备多媒体课件、食品安全相关的图表和模型、实验演示视频、任务单和评价表。学生需预习教材内容，并收集有害成分的相关资料。教学环境方面，将学生分组，确保每组都有充足的空间进行讨论和实验。此外，提前设计黑板板书，明确教学流程和重点内容。

五、教学过程

一、导入（5分钟）

1.教师活动：

以“同学们，你们有没有遇到过食品不安全的情况？”为开场，引发学生的思考。

展示一张食品中毒的新闻图片，提问学生：“看到这张图片，你们有什么感想？”

简要介绍本节课的主题：“今天我们将一起学习食品中的有害成分，了解它们对我们的健康有哪些危害。”

2.学生活动：

思考并回答教师提出的问题。

观察图片，表达自己的感想。

二、新授（30分钟）

任务一：食品中的有害成分概述（5分钟）

1.教师活动：

引入有害成分的概念，解释其定义和分类。

列举常见的有害成分，如农药残留、重金属、微生物等。

展示有害成分对人体健康的危害，如引起中毒、慢性病等。

2.学生活动：

认真听讲，理解有害成分的概念和分类。

观察展示的图片和视频，了解有害成分的危害。

任务二：有害成分的来源（10分钟）

1.教师活动：

讲解有害成分的来源，如农药、化肥的使用、环境污染等。

分析不同来源的有害成分对食品安全的影响。

展示相关案例，如农药残留超标、重金属污染等。

2.学生活动：

认真听讲，了解有害成分的来源。

分析案例，讨论有害成分来源对食品安全的影响。

任务三：有害成分的检测方法（10分钟）

1.教师活动：

介绍有害成分的检测方法，如实验室检测、快速检测等。

讲解不同检测方法的原理和操作步骤。

展示检测设备的图片和视频。

2.学生活动：

认真听讲，了解有害成分的检测方法。

观察图片和视频，了解检测设备的操作。

任务四：预防有害成分的措施（10分钟）

1.教师活动：

讲解预防有害成分的措施，如选择安全食品、合理膳食等。

强调食品安全的重要性，提高学生的食品安全意识。

分享一些实用的食品安全小贴士。

2.学生活动：

认真听讲，了解预防有害成分的措施。

思考如何将所学知识应用到实际生活中。

任务五：案例分析（5分钟）

1.教师活动：

选择一个与有害成分相关的案例，如食品安全事故。

引导学生分析案例，讨论如何预防类似事件的发生。

2.学生活动：

认真听讲，了解案例的背景和经过。

分析案例，讨论预防措施。

三、巩固（5分钟）

1.教师活动：

提问学生：“本节课我们学习了哪些内容？”

鼓励学生复述有