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2025年高校校医院营养师招聘面试专项练习含答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单选题（每题2分，共30分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物中富含维生素K？

A.苹果

B.西兰花

C.橙子

D.香蕉

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

4.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

5.乳糖不耐受患者应选择以下哪种乳制品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

6.膳食中锌的主要来源是？

A.谷物

B.豆类

C.红肉

D.水果

7.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克水果？

A.50克

B.100克

C.200克

D.300克

9.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.葵花籽油

D.牛奶

10.以下哪种烹饪方法最容易导致营养素流失？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.炸

11.以下哪种食物中富含铁？

A.大米

B.糙米

C.红肉

D.水果

12.膳食中钙的主要来源是？

A.谷物

B.豆类

C.奶制品

D.水果

13.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

14.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克脂肪？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

15.以下哪种食物中富含维生素C？

A.大米

B.番茄

C.马铃薯

D.面包

二、多选题（每题3分，共30分）

1.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪些食物中富含维生素K？

A.苹果

B.西兰花

C.橙子

D.菠菜

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克蔬菜和水果？

A.300克蔬菜

B.200克水果

C.500克蔬菜

D.300克水果

4.以下哪些烹饪方法最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

5.乳糖不耐受患者应选择以下哪些乳制品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

6.膳食中锌的主要来源有哪些？

A.谷物

B.豆类

C.红肉

D.海产品

7.以下哪些营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克水果和蔬菜？

A.300克蔬菜

B.200克水果

C.500克蔬菜

D.300克水果

9.以下哪些食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.葵花籽油

D.牛油果

10.以下哪些烹饪方法最容易导致营养素流失？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.炸

11.以下哪些食物中富含铁？

A.大米

B.糙米

C.红肉

D.豆类

12.膳食中钙的主要来源有哪些？

A.谷物

B.豆类

C.奶制品

D.海产品

13.以下哪些营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

14.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克脂肪？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

15.以下哪些食物中富含维生素C？

A.大米

B.番茄

C.马铃薯

D.柑橘

三、判断题（每题1分，共20分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.西兰花中富含维生素K。（√）

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入500克蔬菜。（√）

4.蒸煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方法。（√）

5.乳糖不耐受患者应避免所有乳制品。（×）

6.红肉是膳食中锌的主要来源。（√）

7.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）

8.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入200克水果。（√）

9.葵花籽油中富含不饱和脂肪酸。（√）

10.炸是导致营养素流失最快的烹饪方法。（√）

11.糙米中富含铁。（√）

12.奶制品是膳食中钙的主要来源。（√）

13.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

14.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入30克脂肪。（√）

15.番茄中富含维生素C。（√）

16.膳食纤维有助于降低血糖水平。（√）

17.海产品中富含锌。（√）

18.维生素D缺乏会导致骨质疏松。（√）

19.水果可以替代蔬菜摄入。（×）

20.高脂肪饮食有助于提高免疫力。（×）

四、简答题（每题5分，共25分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述中国居民膳食指南的主要原则。

3.简述乳糖不耐受患者的饮食建议。

4.简述膳食中锌的主要来源和缺乏症。

5.简述膳食中钙的主要来源和缺乏症。

五、论述题（10分）

结合实际案例，论述