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2025年食品安全管理员考试《食品安全风险评估与监督管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估的目的是什么（）

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.评估食品安全风险的概率和影响

D.确定食品安全监管部门的职责

答案：C

解析：食品安全风险评估的主要目的是评估食品安全风险的概率和影响，为制定食品安全措施提供科学依据。确定食品安全问题的严重程度、制定食品安全标准和确定食品安全监管部门的职责虽然也与食品安全相关，但不是食品安全风险评估的主要目的。

2.食品安全监督管理的主要内容包括哪些方面（）

A.食品生产经营许可

B.食品安全标准执行情况

C.食品安全事故调查处理

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全监督管理的主要内容包括食品生产经营许可、食品安全标准执行情况、食品安全事故调查处理等多个方面，是一个综合性的管理体系。

3.食品安全风险监测的目的在于什么（）

A.发现新的食品安全风险

B.评估已存在的食品安全风险

C.控制食品安全风险

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全风险监测的主要目的在于发现新的食品安全风险，以便及时采取相应的控制措施。评估已存在的食品安全风险和控制食品安全风险虽然也是食品安全监督管理的任务，但不是食品安全风险监测的主要目的。

4.食品安全风险评估的基本步骤包括哪些（）

A.识别危害

B.评估暴露

C.评估风险

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险评估的基本步骤包括识别危害、评估暴露和评估风险，是一个系统性的过程。

5.食品安全标准的作用是什么（）

A.规范食品生产经营行为

B.保护消费者健康

C.促进食品产业发展

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全标准的作用包括规范食品生产经营行为、保护消费者健康和促进食品产业发展，是一个综合性的作用。

6.食品安全事故应急预案的主要内容包括哪些（）

A.事故报告制度

B.应急处置流程

C.事故调查处理

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全事故应急预案的主要内容包括事故报告制度、应急处置流程和事故调查处理，是一个综合性的应急管理体系。

7.食品安全风险交流的主要目的是什么（）

A.增进各方对食品安全风险的了解

B.促进食品安全信息的共享

C.协调食品安全政策制定

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险交流的主要目的在于增进各方对食品安全风险的了解、促进食品安全信息的共享和协调食品安全政策制定，是一个重要的沟通机制。

8.食品安全监督管理的主体是什么（）

A.政府部门

B.生产经营企业

C.消费者

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全监督管理的主体是政府部门，政府部门负责制定食品安全政策、标准和监督管理措施，确保食品安全。

9.食品安全风险评估的结果如何应用（）

A.制定食品安全标准

B.采取控制措施

C.进行风险交流

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险评估的结果可以应用于制定食品安全标准、采取控制措施和进行风险交流等多个方面，是一个重要的科学依据。

10.食品安全风险监测的数据如何使用（）

A.评估食品安全风险

B.发现新的食品安全问题

C.制定食品安全政策

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险监测的数据可以用于评估食品安全风险、发现新的食品安全问题和制定食品安全政策等多个方面，是一个重要的信息来源。

11.食品安全风险评估中，识别危害的步骤主要目的是什么（）

A.确定危害的性质

B.评估危害的暴露量

C.评估危害对健康的影响

D.确定需要优先管理的危害

答案：A

解析：食品安全风险评估的第一步是识别危害，其主要目的是找出可能存在于食品中的、对人类健康造成潜在不良影响的因素，确定危害的性质是这一步的核心任务。评估暴露量和影响是在识别危害之后进行的步骤，而确定优先管理的危害则是在整个评估过程完成后，基于风险评估结果进行的决策。

12.食品安全监督管理中的日常监督检查主要针对什么（）

A.食品安全风险的全面评估

B.食品生产经营单位的合规情况

C.食品安全事故的应急处理

D.食品安全标准的制定与修订

答案：B

解析：食品安全日常监督检查是监督管理体系的重要组成部分，其主要目的是定期或不定期地对食品生产经营单位的日常生产经营活动进行检查，确保其遵守相关的法律法规和标准，从而保障食品的安全。风险评估、事故应急处理、标准制定与修订虽然也与食品安全相关，但不是日常监督检查的主要针对内容。

13.食品安全风险监测的数据主要用于什么（）

A.制定食品安全政策

B.评估食品安全风险

C.控制食品