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餐饮从业人员健康管理制度以及培训制度

餐饮从业人员健康管理制度

一、健康管理目的

为确保餐饮服务食品安全，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合本餐饮单位实际情况，特制定本健康管理制度。

二、适用范围

本制度适用于本餐饮单位所有直接接触食品的从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等。

三、健康检查要求

1.入职健康检查

所有新入职的餐饮从业人员必须在入职前进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗。健康检查项目应包括常规体格检查、肠道致病菌、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的检查。

本餐饮单位指定[具体医院名称]为健康检查定点医院，要求从业人员前往该医院进行全面的健康检查。健康检查费用由单位承担，但如从业人员在入职后不满[X]个月离职的，需承担相应的健康检查费用。

2.定期健康检查

已在岗的餐饮从业人员每年必须进行一次健康检查，重新取得健康证明。健康检查时间应根据员工入职时间合理安排，确保每位员工的健康证明在有效期内。

人力资源部门应在员工健康证明到期前[X]天发出提醒通知，督促员工按时进行健康检查。对于未能按时进行健康检查的员工，应暂停其直接接触食品的工作，直至取得有效的健康证明。

3.临时健康检查

当餐饮从业人员出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症时，应立即停止工作，及时就医，并向单位负责人报告。待症状消失，经医疗机构诊断无妨碍食品安全的病症后，凭诊断证明方可恢复工作。

单位负责人在接到员工报告后，应及时安排其他人员接替该员工的工作，确保餐饮服务的正常进行。同时，对该员工的工作区域和接触过的食品、设备、工具等进行彻底清洁和消毒。

四、健康档案管理

1.档案建立

人力资源部门负责为每位餐饮从业人员建立健康档案，档案内容包括个人基本信息、健康检查记录、疾病史、诊断证明等。健康档案应采用纸质和电子两种形式保存，确保档案的完整性和安全性。

在员工入职时，人力资源部门应收集员工的健康证明原件，并将其扫描后存入电子档案。同时，将健康证明原件归档保存，以备监管部门检查。

2.档案更新

人力资源部门应及时更新员工的健康档案信息，包括每年的健康检查结果、临时健康检查情况等。对于患有有碍食品安全疾病的员工，应详细记录疾病的名称、诊断时间、治疗情况和康复情况等。

当员工的健康状况发生重大变化时，如患有新的疾病或原有疾病复发，人力资源部门应及时与员工沟通，了解情况，并将相关信息记录在健康档案中。

3.档案查阅

健康档案仅供本单位内部相关人员查阅，查阅人员应严格遵守保密制度，不得泄露员工的个人隐私信息。如监管部门需要查阅员工健康档案，应按照规定程序办理查阅手续，并在查阅后及时归还档案。

人力资源部门应定期对健康档案进行整理和归档，确保档案的有序存放和便于查阅。

五、健康状况监督

1.日常观察

各部门负责人应在日常工作中密切观察员工的健康状况，如发现员工出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，应及时询问员工的身体情况，并要求员工停止工作，进行进一步的检查和治疗。

同时，各部门负责人应关注员工的精神状态和工作表现，如发现员工精神萎靡、工作效率低下等异常情况，应及时与员工沟通，了解是否存在健康问题。

2.定期检查

单位应定期组织对餐饮从业人员的健康状况进行检查，检查内容包括员工的外表、身体状况、个人卫生等。定期检查可以由单位内部的食品安全管理人员进行，也可以邀请专业的医疗机构进行。

检查结束后，应将检查结果记录在案，并对存在健康问题的员工提出整改意见和建议。对于拒不整改或整改不力的员工，应按照单位的相关规定进行处理。

3.健康宣传教育

单位应定期组织开展健康宣传教育活动，向餐饮从业人员宣传食品安全知识、健康保健知识和疾病预防知识等，提高员工的健康意识和自我保护能力。

健康宣传教育活动可以采用集中培训、发放宣传资料、张贴宣传海报等形式进行。同时，应鼓励员工积极参与健康宣传教育活动，提高自身的健康素养。

六、患病员工管理

1.患病报告

餐饮从业人员如患有有碍食品安全的疾病，应立即向单位负责人报告，并如实告知自己的病情和治疗情况。单位负责人应及时记录员工的患病情况，并按照相关规定进行处理。

员工在患病期间应积极配合治疗，按时服药，注意休息，争取早日康复。同时，应遵守单位的相关规定，不得擅自返回工作岗位。

2.岗位调整

对于患有有碍食品安全疾病的员工，单位应根据员工的病情和身体状况，及时调整其工作岗位，避免其直接接触食品。如员工患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，应将其调离食品加工、销售等岗位，安排其从事不接触食品的工作。

在调整员工工作岗位时，应与员工进行充分沟通，说明调整岗位