从业人员健康管理制度食品安全自检自查与报告制度食品安全事故应急处理.docxVIP

从业人员健康管理制度食品安全自检自查与报告制度食品安全事故应急处理

从业人员健康管理制度

一、健康管理目的

为确保食品安全，有效预防和控制因从业人员健康问题导致的食品安全事故，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本从业人员健康管理制度。

二、适用范围

本制度适用于与食品生产经营活动直接接触的所有从业人员，包括但不限于食品加工制作人员、销售人员、仓库管理人员等。

三、健康要求

1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，保持工作服的清洁卫生。

2.不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指等饰品，以免藏污纳垢，污染食品。

3.工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，必要时应佩戴口罩。

4.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这些疾病主要包括痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等。

四、健康检查

1.新入职人员必须进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗。健康检查项目应包括一般体格检查、粪便培养、肝功能检查等，具体检查项目按照当地卫生行政部门的要求执行。

2.在职从业人员应每年进行一次健康检查，及时更新健康证明。健康检查时间可根据企业的实际情况安排，但应确保在健康证明有效期届满前完成。

3.企业应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况、患病史、治疗情况等信息。健康档案应妥善保管，便于查询和管理。

五、健康状况监测

1.每日上岗前，从业人员应进行自我健康状况检查，如发现有发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口感染等症状，应立即向部门负责人报告，并暂停工作，待康复后持医疗机构出具的康复证明方可重新上岗。

2.部门负责人应在每日工作前对从业人员的健康状况进行询问和观察，如发现从业人员有异常症状，应及时安排其离岗休息，并督促其就医检查。

3.企业应定期组织从业人员进行健康知识培训，提高从业人员的健康意识和自我保健能力，使其能够及时发现和报告自身的健康问题。

六、患病人员管理

1.当从业人员被诊断患有有碍食品安全的疾病时，企业应立即停止其从事接触直接入口食品的工作，并安排其进行治疗。

2.患病人员在治疗期间应按照医疗机构的要求进行休息和治疗，不得擅自返回工作岗位。

3.患病人员康复后，应持医疗机构出具的康复证明，经企业审核同意后，方可重新上岗。

七、监督与处罚

1.企业应定期对从业人员的健康管理情况进行检查和评估，确保制度的有效执行。

2.对违反本制度的从业人员，企业应视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚；对情节严重的，应依法解除劳动合同。

3.如因企业未履行从业人员健康管理职责，导致发生食品安全事故的，企业应依法承担相应的法律责任。

食品安全自检自查与报告制度

一、自检自查目的

为加强食品安全管理，及时发现和消除食品安全隐患，确保食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本食品安全自检自查与报告制度。

二、自检自查范围

1.食品原料采购环节：检查食品原料的供应商资质、采购渠道、索证索票情况、验收记录等，确保食品原料符合食品安全标准。

2.食品加工制作环节：检查食品加工场所的卫生状况、加工设备的清洁与维护、食品加工工艺流程、食品添加剂的使用情况等，防止食品在加工过程中受到污染。

3.食品储存环节：检查食品仓库的温度、湿度、通风等储存条件，食品的分类存放、先进先出情况，以及库存食品的保质期等，确保食品在储存过程中质量稳定。

4.食品销售环节：检查食品销售场所的卫生状况、食品的陈列与摆放、销售食品的保质期、销售记录等，防止过期变质食品流入市场。

5.从业人员健康与卫生：检查从业人员的健康证明、个人卫生习惯、工作服的清洁情况等，确保从业人员符合食品安全要求。

三、自检自查频率

1.日常检查：各部门应每天对本部门的食品安全状况进行检查，及时发现和纠正存在的问题。

2.定期检查：企业应每周组织一次全面的食品安全检查，对各部门的食品安全工作进行综合评估。

3.专项检查：根据食品安全形势和企业实际情况，企业应不定期组织专项检查，如针对食品添加剂使用、冷链食品管理等方面的检查。

四、自检自查方法

1.现场检查：检查人员应深入食品生产经营场所，对食品原料、加工制作过程、储存条件、销售情况等进行实地查看，发现问题及时记录。

2.查阅资料：检查人员应查阅食品采购记录、验收记录、加工记录、销售记录、从业人员健康档案等相关资料，核实各项工作是否符合食品安全要求。

3.询问调查：检查人员应与从业人员进行交流，了解他们对食品安全知识的掌握情况、工作中的操作规范等，发现潜在的食品安全问题。