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简易版餐饮从业人员健康管理制度(管理制度)

餐饮从业人员健康管理制度

一、目的

为了确保餐饮服务食品安全，保障消费者的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合本餐饮单位实际情况，特制定本健康管理制度。

二、适用范围

本制度适用于本餐饮单位所有直接接触食品的从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等。

三、健康管理职责分工

1.负责人职责

餐饮单位负责人是从业人员健康管理的第一责任人，全面负责本单位从业人员的健康管理工作。需制定健康管理计划，组织实施健康检查，建立健全从业人员健康档案，并确保本单位从业人员严格遵守健康管理制度。

2.食品安全管理员职责

食品安全管理员具体负责本单位从业人员健康管理的日常工作。包括安排从业人员进行健康检查，收集、整理和保管从业人员健康证明，对从业人员的健康状况进行监督检查，发现问题及时向负责人报告并采取相应措施。

3.从业人员职责

从业人员应严格遵守本单位的健康管理制度，自觉接受健康检查，如实向单位报告个人健康状况。若出现有碍食品安全的疾病或症状，应及时向负责人或食品安全管理员报告，并按照要求暂停或调整工作岗位。

四、健康检查要求

1.入职健康检查

新入职的餐饮从业人员必须在入职前进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗。健康检查项目应包括常规体格检查、肠道致病菌、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的检查。

2.定期健康检查

已在岗的餐饮从业人员应每年进行一次健康检查，确保健康证明在有效期内。食品安全管理员应提前一个月提醒即将到期的从业人员进行健康检查，以保证健康证明的连续性。

3.临时健康检查

当从业人员出现发热、腹泻、呕吐、黄疸、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的症状时，应立即停止工作，进行临时健康检查。待症状消失，经检查确认无有碍食品安全的疾病后，方可重新上岗。

4.健康检查机构

餐饮从业人员的健康检查应在县级以上人民政府卫生行政部门指定的具有相应资质的医疗机构进行。

五、健康证明管理

1.证明获取与保存

从业人员经健康检查合格后，由检查机构出具健康证明。食品安全管理员应及时收集从业人员的健康证明，并进行统一保管。健康证明应妥善保存，以备食品药品监督管理部门检查。

2.证明公示

餐饮单位应在经营场所的显著位置公示从业人员的健康证明，接受消费者的监督。公示内容应包括从业人员姓名、岗位、健康证明编号、有效期等信息。

3.证明更新与补发

健康证明有效期届满前，从业人员应及时进行复查，重新获取健康证明。若健康证明遗失或损坏，从业人员应及时向原发证机构申请补发。

六、患病人员管理

1.疾病报告

从业人员如发现自己患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即向负责人或食品安全管理员报告。

2.岗位调整

一旦发现从业人员患有上述有碍食品安全的疾病，应立即将其调整到不接触直接入口食品的工作岗位。待其治愈并取得健康证明后，方可重新从事接触直接入口食品的工作。

3.康复返岗

患病从业人员在治疗期间应积极配合治疗，争取早日康复。康复后，需经县级以上人民政府卫生行政部门指定的医疗机构检查确认无有碍食品安全的疾病，并取得健康证明后，方可重新上岗。

七、健康培训与宣传

1.培训计划制定

餐饮单位应制定年度健康培训计划，定期组织从业人员进行食品安全知识和健康管理培训。培训内容应包括食品安全法律法规、从业人员健康要求、个人卫生习惯等方面的知识。

2.培训实施

食品安全管理员负责组织实施健康培训工作。培训可采用集中授课、观看视频、现场演示等多种形式进行，确保培训效果。培训时间每年不少于[X]小时。

3.宣传教育

餐饮单位应通过宣传栏、内部刊物、微信群等多种渠道，向从业人员宣传食品安全知识和健康管理的重要性，提高从业人员的健康意识和自我保护能力。

八、健康档案管理

1.档案建立

食品安全管理员应为每位从业人员建立健康档案，档案内容应包括从业人员基本信息、健康检查记录、患病及治疗情况、培训记录等。

2.档案更新

健康档案应及时更新，确保档案内容的准确性和完整性。每次健康检查、患病治疗、培训等情况发生后，应及时将相关信息记录到档案中。

3.档案保管与查阅

健康档案应妥善保管，保存期限不得少于从业人员离职后[X]年。食品药品监督管理部门、卫生行政部门等相关部门依法查阅从业人员健康档案时，餐饮单位应予以配合。

九、监督与考核

1.内部监督

食品安全管理员应定期对本单位从业人员的健康状况和健康管理制度执行情况进行监督检查。检查内容包括从业人员健康证明是否有效、是否存在有碍食品安全的疾病或症状、个人卫生习惯是否良好等。发现问