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2025年学校食品安全自查报告

为全面贯彻落实食品安全相关法律法规和政策要求，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，我校于[具体时间段]认真组织开展了学校食品安全自查工作。本次自查工作坚持问题导向，围绕食品采购、加工操作、贮存管理、人员健康等关键环节，深入排查食品安全隐患，确保学校食品安全管理工作落到实处。以下是本次自查工作的详细报告。

一、学校基本情况

我校是一所[学校性质，如公办全日制、民办寄宿制等]学校，拥有[X]个教学班级，在校师生总数达[X]人。学校设有[X]个食堂，承担着全校师生的日常餐饮供应任务。食堂建筑面积为[X]平方米，配备了完善的餐饮加工设备和相关设施，包括炉灶、蒸箱、冷藏设备、消毒设备等，能够满足师生的用餐需求。

二、自查工作组织与开展

（一）成立自查工作小组

为确保自查工作的顺利开展，学校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤处、教务处、德育处等相关部门负责人和食堂管理人员为成员的食品安全自查工作小组。明确了各成员的职责分工，确保自查工作责任到人、任务明确。

（二）制定自查方案

结合学校实际情况和食品安全相关法律法规要求，制定了详细的自查方案。明确了自查的范围、内容、方法和时间安排，确保自查工作有计划、有步骤地进行。

（三）开展自查培训

组织自查工作小组成员和食堂工作人员开展食品安全自查培训，学习食品安全相关法律法规、标准规范和学校食品安全管理制度。培训内容包括食品采购、加工操作、贮存管理、人员健康等方面的知识和技能，提高了自查人员的业务水平和责任意识。

（四）全面开展自查

按照自查方案的要求，自查工作小组对学校食堂的食品采购、加工操作、贮存管理、人员健康、餐具消毒等各个环节进行了全面细致的检查。通过查阅资料、现场检查、询问相关人员等方式，对发现的问题及时进行记录和整理，并提出整改意见。

三、自查内容及结果

（一）食品采购管理

1.供应商资质审查：学校严格执行食品供应商准入制度，对所有食品供应商的资质进行了严格审查。检查发现，学校目前合作的[供应商数量]家食品供应商均具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证书，且供应商的信誉良好，能够提供符合食品安全标准的食品。

2.食品采购索证索票：学校食堂在采购食品时，严格执行索证索票制度。要求供应商提供食品的质量合格证明、检验报告、进货票据等相关资料，并建立了详细的食品采购台账。通过查阅采购台账和相关票据，发现学校食堂采购的食品均能提供有效的索证索票资料，确保了食品来源可追溯。

3.食品采购验收：学校食堂设有专门的食品验收人员，负责对采购的食品进行验收。验收人员严格按照食品验收标准和流程进行操作，对食品的品种、数量、质量、保质期等进行认真检查。检查发现，食品验收人员能够认真履行职责，对不符合要求的食品及时进行退货处理，确保了采购的食品符合食品安全标准。

（二）食品加工操作管理

1.加工场所卫生：学校食堂的加工场所保持清洁卫生，地面、墙面、天花板等无污垢、无积水。食堂设有专门的粗加工间、切配间、烹饪间、熟食间等功能区域，各区域之间严格分开，避免了交叉污染。加工场所内的设备、设施和工具定期进行清洁和消毒，确保了食品加工环境的卫生安全。

2.食品加工操作规范：食堂工作人员严格按照食品加工操作规范进行操作。在食品加工过程中，做到生熟分开、荤素分开，避免了交叉污染。食品加工过程中，严格控制食品的加工时间和温度，确保食品煮熟煮透。检查发现，食堂工作人员能够熟练掌握食品加工操作规范，操作过程符合食品安全要求。

3.食品添加剂使用管理：学校食堂严格控制食品添加剂的使用，遵循“不用、少用”的原则。食堂未使用国家禁止使用的食品添加剂，且在使用食品添加剂时，严格按照规定的范围和限量使用，并做好使用记录。检查发现，食堂食品添加剂的使用管理符合相关规定，不存在滥用食品添加剂的情况。

（三）食品贮存管理

1.食品仓库卫生：学校食堂设有专门的食品仓库，仓库保持通风良好、干燥清洁。仓库内的食品分类存放，隔墙离地，并有明显的标识。仓库内设有防鼠、防虫、防潮等设施，能够有效防止食品受到污染和损坏。

2.食品贮存条件：食品仓库的温度和湿度符合食品贮存要求。冷藏设备温度保持在0-8℃，冷冻设备温度保持在-18℃以下。检查发现，仓库管理人员能够定期对冷藏、冷冻设备进行检查和维护，确保设备正常运行，食品贮存条件符合要求。

3.食品库存管理：学校食堂建立了完善的食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点和清理。对超过保质期或变质的食品及时进行清理和销毁，并做好记录。检查发现，学校食堂的食品库存管理规范，不存在过期食品和变质食品。

（四）食堂从业人员健康管理

1.健康体检：学校食堂所有从业人员均持有效的健康证明上岗。检查发现，食堂从业人