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2025年营养科营养咨询师膳食指导与营养干预模拟考试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养咨询师在为糖尿病患者提供膳食指导时，应优先推荐的食物是（）

A.精制米面

B.全谷物

C.淀粉类蔬菜

D.糖果

答案：B

解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖波动，改善胰岛素敏感性。精制米面升糖指数较高，不利于血糖控制。淀粉类蔬菜虽是复合碳水化合物，但全谷物提供的膳食纤维更多，更优选择。糖果含糖量高，应严格限制。

2.对肥胖儿童进行营养干预时，首选的干预措施是（）

A.严格限制热量摄入

B.增加运动量

C.使用减肥药物

D.营养补充剂

答案：B

解析：增加运动量有助于消耗多余热量，改善身体成分，同时避免影响生长发育。严格限制热量摄入可能导致营养不良，减肥药物和营养补充剂需在医生指导下使用，非首选。运动结合合理膳食才是最佳方案。

3.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂水平

C.提供维生素

D.增加饱腹感

答案：C

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、降低血脂、增加饱腹感。但膳食纤维不能被人体消化吸收，无法提供维生素。人体所需维生素主要来自食物中的维生素或合成。

4.评估老年人营养状况时，最重要的指标是（）

A.体重指数

B.皮肤弹性

C.血压水平

D.血红蛋白浓度

答案：B

解析：老年人肌肉量随年龄增长会自然减少，皮肤弹性是反映肌肉量和蛋白质状况的重要指标。体重指数可能受水分影响，血压和血红蛋白虽重要，但非直接反映营养状况的首选指标。

5.孕中期妇女对哪种营养素的需求显著增加（）

A.维生素D

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B

解析：孕中期血容量增加，铁需求量显著上升，易发生缺铁性贫血。维生素D、锌和碘也是必需营养素，但铁需求量在孕中期最为突出。

6.对慢性肾病患者进行营养干预时，应重点控制（）

A.蛋白质摄入量

B.脂肪摄入种类

C.碳水化合物比例

D.钠盐摄入

答案：A

解析：慢性肾病患者需控制蛋白质摄入，避免肾脏负担加重。脂肪种类、碳水化合物和钠盐虽需关注，但蛋白质控制是核心。

7.膳食指南推荐的健康成年人每天摄入全谷物应不少于（）

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

答案：B

解析：膳食指南建议健康成年人每天摄入全谷物至少100克，以获取足够膳食纤维和营养素。

8.对素食者进行营养评估时，需特别关注（）

A.维生素B12

B.钙

C.铁

D.以上都是

答案：D

解析：素食者因不摄入动物性食品，需特别关注维生素B12（植物性食品缺乏）、钙（植物性钙吸收率低）和铁（植物性铁吸收率低）的营养状况。

9.超重但无其他慢性病者进行膳食调整时，首选的调整方法是（）

A.严格计算卡路里

B.增加膳食纤维

C.减少添加糖

D.调整蛋白质比例

答案：C

解析：减少添加糖摄入是简单易行的健康饮食措施，可有效降低多余热量摄入，对超重者效果显著且安全。

10.患有乳糖不耐受的人群，在选择奶制品时应优先考虑（）

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.乳糖酶水解奶

D.豆奶

答案：C

解析：乳糖不耐受者应选择经过乳糖水解的奶制品，可完全避免乳糖不耐受症状。低脂酸奶可能仍含较多乳糖，全脂牛奶和豆奶虽是替代品，但水解奶是针对性解决方案。

11.评估儿童生长状况时，最常用的指标是（）

A.身高体重比

B.头围

C.体重指数

D.身高年龄比

答案：D

解析：身高年龄比（WeightforHeight）是评估儿童生长状况，特别是判断营养不良（如消瘦）的常用指标。头围主要用于评估脑发育，体重指数适用于成人，身高体重比不是标准评估指标。

12.孕妇叶酸补充不足可能导致（）

A.巨幼细胞性贫血

B.先天性心脏病

C.糖尿病

D.高血压

答案：B

解析：孕早期叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑儿）的主要原因。巨幼细胞性贫血是维生素B12或叶酸缺乏的常见表现，但非孕期叶酸缺乏的首要严重后果。糖尿病和高血压与遗传、生活方式等多种因素相关。

13.膳食纤维主要来源于（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.碳水化合物中的非淀粉类

答案：D

解析：膳食纤维是存在于植物性食物中，不能被人体消化吸收的多糖类物质。它主要存在于碳水化合物中的非淀粉类部分，如全谷物、蔬菜、水果、豆类中的纤维素、半纤维素和果胶等。

14.对糖尿病患者进行碳水化合物交换份法指导的依据是（）

A.碳水化合物含量相同

B.蛋白质含量相同

C.脂肪含量相同

D.能量含量相同

答案：D

解析：碳水化合物交换份法是将食物按相等热量（通常