2025年食品安全管理师职业资格考试《食品安全法规与标准》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品安全管理师职业资格考试《食品安全法规与标准》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品检验等任何与食品相关的活动，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

2.食品安全国家标准应当由哪个机构组织制定、公布（）

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.食品行业协会

答案：B

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，其制定和公布必须由具有权威性和专业性的机构负责。根据食品安全法的规定，食品安全国家标准应当由国务院卫生行政部门组织制定、公布，以确保标准的科学性、权威性和有效性。

3.食品安全风险监测结果表明某食品存在安全风险，应当及时采取的措施是（）

A.停止生产该食品

B.公布监测结果，并采取控制措施

C.禁止销售该食品

D.由生产企业自行处理

答案：B

解析：食品安全风险监测是及时发现食品安全风险的重要手段。当监测结果表明某食品存在安全风险时，应当及时公布监测结果，并采取相应的控制措施，如召回、停止生产或销售等，以防止风险扩大，保障公众健康。

4.食品生产经营者采购食品时，应当查验食品生产经营者的许可证和什么文件（）

A.产品合格证

B.健康证明

C.出厂检验报告

D.经营者身份证

答案：A

解析：食品生产经营者在采购食品时，应当查验食品生产经营者的许可证和产品合格证，以确保所采购的食品符合食品安全标准，并能够追溯食品的来源。查验许可证可以确认食品生产经营者的合法资质，查验产品合格证可以确认食品的质量安全。

5.食品安全法规定，食品行业协会应当发挥什么作用（）

A.制定食品安全标准

B.行使监督管理职责

C.协助政府进行食品安全管理

D.独立进行食品安全检测

答案：C

解析：食品安全法规定，食品行业协会应当加强行业自律，协助政府进行食品安全管理，推动行业诚信体系建设，引导和规范食品生产经营行为。行业协会在食品安全管理中发挥着重要的桥梁和纽带作用，能够促进食品行业的健康发展。

6.食品安全国家标准的制定程序包括（）

A.调查研究、征求意见、审查、批准、公布

B.调查研究、审查、批准、公布

C.调查研究、征求意见、批准、公布

D.调查研究、征求意见、审查、公布

答案：A

解析：食品安全国家标准的制定程序是一个严谨的scientificandregulatoryprocess，包括调查研究、征求意见、审查、批准、公布等环节。调查研究是制定标准的基础，征求意见可以集思广益，审查可以确保标准的科学性和可行性，批准是标准生效的前提，公布则是标准实施的保障。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品检验等任何与食品相关的活动，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

8.食品安全国家标准应当由哪个机构组织制定、公布（）

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.食品行业协会

答案：B

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，其制定和公布必须由具有权威性和专业性的机构负责。根据食品安全法的规定，食品安全国家标准应当由国务院卫生行政部门组织制定、公布，以确保标准的科学性、权威性和有效性。

9.食品安全风险监测结果表明某食品存在安全风险，应当及时采取的措施是（）

A.停止生产该食品

B.公布监测结果，并采取控制措施

C.禁止销售该食品

D.由生产企业自行处理

答案：B

解析：食品安全风险监测是及时发现食品安全风险的重要手段。当监测结果表明某食品存在安全风险时，应当及时公布监测结果，并采取相应的控制措施，如召回、停止生产或销售等，以防止风险扩大，保障公众健康。

10.食品生产经营者采购食品时，应当查验食品生产经营者的许可证和什么文件（）

A.产品合格证

B.健康