2025年食品安全管理师《食品安全法规与危机管理》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品安全管理师《食品安全法规与危机管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营人员需要具备健康条件，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品检验等任何与食品接触的工作，以确保食品安全。

2.食品安全风险监测的目的不包括（）

A.评估食品污染水平

B.筛查食品中潜在危害

C.制定食品标准

D.评估食品安全控制措施有效性

答案：C

解析：食品安全风险监测的主要目的是通过系统性的监测，评估食品污染水平、筛查食品中潜在危害以及评估食品安全控制措施的有效性，为食品安全风险评估和制定管理措施提供科学依据。制定食品标准不属于食品安全风险监测的直接目的。

3.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布（）

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家市场监督管理总局

D.中国食品安全协会

答案：B

解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，这些标准包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定，以及食品添加剂的品种、使用范围、用量等。

4.食品安全事故应急预案应当根据哪个因素进行调整和修订（）

A.食品安全事故的性质

B.食品安全事故的级别

C.食品安全事故的影响范围

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全安全事故应急预案应当根据食品安全事故的性质、级别、影响范围等因素进行调整和修订，以确保应急预案的针对性和有效性，能够及时、有效地应对不同类型和规模的食品安全事故。

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.食品的保质期或最佳食用期

D.食品的营养成分

答案：D

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的名称、规格、净含量、保质期或最佳食用期等，而食品的营养成分属于食品标签的推荐标示内容，并非必须标明的内容。

6.食品生产经营企业发生食品安全事故后，应当如何处理（）

A.立即向所在地人民政府和有关部门报告

B.隐瞒不报，自行处理

C.等待上级部门调查

D.只向行业协会报告

答案：A

解析：食品安全法规定，食品生产经营企业发生食品安全事故后，应当立即向所在地人民政府和有关部门报告，并采取控制措施，防止事故扩大。隐瞒不报、自行处理或只向行业协会报告都是违法行为，会导致事故后果严重化，损害消费者健康。

7.食品安全法规定的召回制度适用于（）

A.存在安全隐患的食品

B.某种食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全法规定的召回制度适用于存在安全隐患的食品，包括已经上市销售的食品。召回制度是食品生产经营者对其生产经营的食品存在安全隐患时的一个重要补救措施，旨在消除隐患，防止危害消费者健康。

8.食品安全风险评估的主要目的是什么（）

A.确定食品中危害物质的含量

B.评估食品中危害物质对人类健康的风险

C.制定食品标准

D.监督食品生产经营活动

答案：B

解析：食品安全风险评估的主要目的是评估食品中危害物质对人类健康的风险，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等步骤，为食品安全管理决策提供科学依据。

9.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明（）

A.食品添加剂的名称、使用范围、用量

B.食品生产者的名称、地址

C.食品添加剂的生产日期、保质期

D.食品添加剂的注册号

答案：A

解析：食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明食品添加剂的名称、使用范围、用量等，以便食品生产经营者和消费者了解食品添加剂的信息，确保食品安全。

10.食品安全事故调查处理的原则不包括（）

A.科学、公正、及时

B.责任追究

C.隐瞒不报

D.公开透明

答案：C

解析：食品安全安全事故调查处理应当遵循科学、公正、及时、责任追究和公开透明等原则，以查明事故原因、追究相关责任、防范类似事故再次发生。隐瞒不报违背了及时和责任追究的原则，是严重违法行为。

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.