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家常芋头小圆子做法

食材简单、步骤少，新手也能一次成功，做好的小圆子可配奶茶、糖水或直接吃～

一、准备食材（2-3人份）

荔浦芋头（或普通芋头）：200g（选粉糯的芋头，口感更好）

木薯淀粉：80-100g（根据芋头湿度调整，别一次加完）

细砂糖：20-30g（根据口味增减，不喜甜可少放）

清水：少量（可选，仅芋头太干时用）

二、详细步骤

1.处理芋头，蒸制压泥

芋头去皮，切成1cm厚的薄片（切薄更容易蒸熟）；

蒸锅加水烧开，放入芋头片，中火蒸15-20分钟，直到用筷子能轻松戳透；

把蒸软的芋头倒入碗中，趁热加入细砂糖，用勺子或擀面杖压成细腻的芋头泥（越细越好，避免有颗粒影响口感）。

2.揉制面团，搓成小圆子

分3-4次往芋头泥里加木薯淀粉，每次加完都用手揉匀，直到面团不粘手、有弹性（如果芋头泥太干，可加1-2勺清水；太粘则补少量木薯淀粉）；

把面团分成3-4个小剂子，每个剂子搓成粗细均匀的长条（直径约1cm）；

用刀把长条切成1cm左右的小颗粒，再用手轻轻搓圆，就是小圆子啦（搓的时候可在手心抹点木薯淀粉，防粘）。

3.煮制小圆子，避免粘连

锅中加足量清水，大火烧开后，放入小圆子（一次别放太多，避免挤在一起）；

煮到小圆子浮起来后，再转中小火煮2-3分钟（确保内部熟透，不夹生）；

捞出小圆子，过一遍凉水（关键步骤！能让小圆子更Q弹，不粘在一起）。

三、小贴士

芋头选择：优先选荔浦芋头，比普通芋头更粉糯，香气更浓；

防粘技巧：搓小圆子时，案板和手心可抹少量木薯淀粉；煮好后及时过凉水；

搭配吃法：煮好的小圆子可加牛奶、椰奶做成芋头圆奶茶，或加红糖、桂花做成糖水，也能直接拌蜂蜜吃。