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2025年学校食堂食品安全专项整治工作的自查报告

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，切实加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全和身体健康，根据上级部门关于开展学校食堂食品安全专项整治工作的要求，我校于[具体时间段]对学校食堂食品安全工作进行了全面自查。现将自查情况报告如下：

一、学校食堂基本情况

我校现有在校师生[X]人，学校食堂建筑面积[X]平方米，共设有[X]个餐厅，可同时容纳[X]人就餐。食堂配备了专业的餐饮服务人员[X]名，其中厨师[X]名，帮厨[X]名，管理人员[X]名。食堂主要为师生提供早、中、晚三餐，供应的食品种类丰富，包括主食、副食、汤品等。

二、自查工作开展情况

（一）组织领导与制度建设

1.成立专项整治工作领导小组：学校高度重视食堂食品安全工作，成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤处、教务处、政教处等相关部门负责人为成员的学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，明确了各成员的职责分工，确保专项整治工作有序开展。

2.完善食品安全管理制度：学校制定并完善了一系列食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品验收制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、食品安全突发事件应急预案等，确保食堂食品安全管理工作有章可循。

3.加强制度执行力度：学校定期组织食堂从业人员学习食品安全管理制度，要求全体人员严格按照制度要求开展工作。同时，加强对制度执行情况的监督检查，对违反制度的行为及时进行纠正和处理，确保各项制度落到实处。

（二）食品采购与贮存

1.严格食品采购渠道：学校食堂食品采购严格遵循定点采购原则，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。目前，学校的大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜等主要食材均从[供应商名称1]、[供应商名称2]等正规供应商处采购，并与供应商签订了食品安全供货协议，明确了双方的权利和义务。

2.认真落实索证索票制度：在食品采购过程中，学校严格要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品检验报告等相关证件和票据，并对采购的食品进行严格验收，确保所采购的食品符合食品安全标准。同时，建立了食品采购台账，详细记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称等信息，做到了源头可追溯。

3.规范食品贮存管理：学校食堂设有专门的食品仓库，仓库内配备了货架、冷藏设备等设施，食品分类存放，隔墙离地，保持通风良好。同时，建立了食品出入库管理制度，严格控制食品库存数量，定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质食品，确保食品贮存安全。

（三）食品加工与操作

1.加强食品加工过程管理：学校食堂严格按照食品加工操作规范进行食品加工，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品加工过程中，严格控制加工时间和温度，确保食品烧熟煮透。同时，加强对食品添加剂的管理，严格按照规定的范围和限量使用食品添加剂，并做好使用记录。

2.规范餐饮具清洗消毒保洁：学校食堂配备了足够的餐饮具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等。餐饮具使用后，严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行清洗消毒，并定期对餐饮具进行抽检，确保餐饮具符合食品安全标准。同时，设立了专门的餐饮具保洁柜，对消毒后的餐饮具进行妥善保管，防止二次污染。

3.注重食品加工场所卫生：学校食堂每天对加工场所进行清洁卫生，保持地面、墙面、天花板干净整洁，无积水、无油污、无杂物。定期对厨房设备、设施进行清洗和维护，确保设备正常运行。同时，加强对食堂周边环境的管理，保持食堂周边环境整洁卫生，无垃圾堆积、无污水排放。

（四）从业人员健康与卫生管理

1.严格从业人员健康管理：学校食堂所有从业人员均持有效健康证明上岗，每年定期组织从业人员进行健康检查，发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，立即停止其从事接触直接入口食品的工作，并及时进行治疗。

2.加强从业人员卫生培训：学校定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训和卫生培训，提高从业人员的食品安全意识和卫生操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、个人卫生要求等。同时，要求从业人员在工作期间必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发。

3.规范从业人员操作行为：学校加强对食堂从业人员操作行为的监督管理，要求从业人员在食品加工过程中严格遵守操作规程，不得在食品加工场所内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。同时，加强对从业人员的手部卫生管理，要求从业人员在接触食品前、处理生食品后、上厕所后等情况下必须洗手消毒，确保食品加工过程的卫生安全。

（五）食品