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2025年营养师资格考试《营养与健康管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养师在评估个体营养状况时，首先应关注的内容是（）

A.个体身高体重指数

B.个体膳食调查结果

C.个体生活方式评估

D.个体疾病史

答案：B

解析：膳食调查结果是评估个体营养状况的基础，通过了解个体的膳食摄入情况，可以判断其是否满足营养需求，是否存在营养不足或营养过剩的风险。身高体重指数、生活方式评估和疾病史也是重要的评估内容，但膳食调查结果是首要的。

2.对于肥胖个体，营养师在制定干预方案时，应优先考虑的原则是（）

A.快速减重

B.保持能量负平衡

C.确保蛋白质摄入充足

D.限制碳水化合物摄入

答案：B

解析：肥胖干预的核心是制造能量负平衡，即摄入的能量低于消耗的能量。快速减重可能导致肌肉流失和代谢紊乱，限制碳水化合物摄入可能影响血糖稳定，确保蛋白质摄入充足虽然重要，但并非首要原则。因此，保持能量负平衡是肥胖干预的首要原则。

3.在制定老年人营养干预方案时，应特别关注老年人的（）

A.能量需求

B.维生素需求

C.骨质疏松风险

D.心血管疾病风险

答案：C

解析：老年人由于生理功能减退，对营养的需求发生变化。骨质疏松是老年人常见的健康问题，营养干预方案应特别关注老年人的骨质疏松风险，通过补充钙和维生素D等措施进行预防。能量需求、维生素需求和心血管疾病风险也是重要的考虑因素，但骨质疏松风险是老年人营养干预的重点。

4.对于素食者，营养师在评估其营养状况时，应特别关注（）

A.蛋白质摄入是否充足

B.铁摄入是否充足

C.维生素B12摄入是否充足

D.钙摄入是否充足

答案：C

解析：素食者由于不摄入动物性食品，维生素B12的摄入来源受限，容易发生维生素B12缺乏。维生素B12缺乏可能导致神经系统损伤和贫血等健康问题。因此，营养师在评估素食者的营养状况时，应特别关注其维生素B12摄入是否充足。

5.在进行膳食调查时，常用的方法包括（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.饮食日记法

D.以上都是

答案：D

解析：膳食调查是评估个体或群体营养状况的重要手段，常用的方法包括24小时膳食回顾法、食物频率法和饮食日记法。24小时膳食回顾法通过询问个体过去24小时内摄入的所有食物和饮料，食物频率法通过询问个体在一定时间内摄入特定食物的频率，饮食日记法通过让个体记录一定时间内的所有膳食。以上方法都是膳食调查的常用方法。

6.营养师在进行营养教育时，应遵循的原则包括（）

A.因材施教

B.持续性

C.科学性

D.以上都是

答案：D

解析：营养教育是提高个体或群体营养意识和行为的重要手段，应遵循因材施教、持续性和科学性等原则。因材施教要求根据个体的特点和需求进行个性化教育，持续性要求营养教育是一个长期的过程，科学性要求营养教育的内容和方法必须基于科学证据。因此，营养师在进行营养教育时，应遵循以上原则。

7.在制定健康食谱时，应优先考虑的食物种类是（）

A.谷物类

B.蔬菜水果类

C.蛋白质食物类

D.以上都是

答案：D

解析：健康食谱应包含多种食物种类，以确保个体获得全面均衡的营养。谷物类、蔬菜水果类和蛋白质食物类都是健康食谱中的重要组成部分。谷物类提供能量和膳食纤维，蔬菜水果类提供维生素和矿物质，蛋白质食物类提供蛋白质和其他营养素。因此，制定健康食谱时应优先考虑以上食物种类。

8.对于慢性病患者，营养师在制定干预方案时，应考虑的因素包括（）

A.疾病类型

B.个体营养状况

C.个体生活方式

D.以上都是

答案：D

解析：慢性病患者的营养干预需要综合考虑多种因素，包括疾病类型、个体营养状况和个体生活方式等。疾病类型决定了营养干预的目标和原则，个体营养状况决定了营养干预的强度和方式，个体生活方式影响了营养干预的效果。因此，营养师在制定慢性病患者的营养干预方案时，应考虑以上因素。

9.在评估个体营养风险时，常用的指标包括（）

A.体重变化

B.血压水平

C.血糖水平

D.以上都是

答案：D

解析：评估个体营养风险需要综合考虑多种指标，包括体重变化、血压水平、血糖水平等。体重变化反映了能量摄入和消耗的平衡情况，血压水平和血糖水平反映了心血管健康和代谢健康状况。因此，评估个体营养风险时应考虑以上指标。

10.营养师在开展营养咨询服务时，应遵循的伦理原则包括（）

A.尊重隐私

B.知情同意

C.公平公正

D.以上都是

答案：D

解析：营养师在开展营养咨询服务时，应遵循尊重隐私、知情同意和公平公正等伦理原则。尊重隐私要求保护个体的隐私信息，知情同意要求在提供服务前告知个体相