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2025年学校食堂食品安全专项整顿自查报告

一、自查背景与目的

学校食堂食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，是学校工作的重中之重。为深入贯彻落实国家和地方有关食品安全的法律法规和政策要求，进一步加强学校食堂食品安全管理，消除食品安全隐患，保障广大师生的饮食安全，我校在2025年开展了学校食堂食品安全专项整顿自查工作。本次自查旨在全面排查学校食堂在食品采购、加工、储存、销售等各个环节存在的问题，及时发现并整改食品安全隐患，建立健全食品安全长效管理机制，提高学校食堂食品安全保障水平。

二、自查范围与内容

本次自查范围涵盖学校内所有食堂，包括教职工食堂和学生食堂。自查内容主要包括以下几个方面：

1.食品安全管理制度落实情况：检查学校食堂是否建立健全食品安全管理制度，如食品采购索证索票制度、食品加工操作规范、食品留样制度、餐具清洗消毒制度等，并确保各项制度得到有效执行。

2.食品原材料采购与储存情况：检查食品原材料的采购渠道是否正规，是否严格执行索证索票制度，食品原材料的储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质、三无食品等情况。

3.食品加工操作过程：检查食品加工操作是否符合规范，是否做到生熟分开、荤素分开，食品加工过程中是否存在交叉污染现象，食品添加剂的使用是否符合规定。

4.食堂从业人员健康与卫生情况：检查食堂从业人员是否持有有效的健康证明，是否严格遵守个人卫生要求，如穿戴工作服、工作帽、口罩等。

5.食堂环境卫生与设施设备情况：检查食堂的环境卫生是否整洁，是否定期进行清洁消毒，食堂的设施设备是否正常运行，是否定期进行维护保养。

三、自查方法与步骤

本次自查工作采取学校食堂自行检查与学校组织专项检查相结合的方式进行。具体步骤如下：

1.动员部署阶段（[具体时间段1]）：学校成立了以校长为组长的学校食堂食品安全专项整顿自查工作领导小组，制定了详细的自查工作方案，明确了自查工作的目标、任务、方法和步骤。召开了学校食堂食品安全专项整顿自查工作动员大会，对自查工作进行了全面动员和部署。

2.食堂自行检查阶段（[具体时间段2]）：各食堂按照自查工作方案的要求，对本食堂的食品安全情况进行了全面自查。自查过程中，各食堂认真对照自查内容，逐一进行检查，对发现的问题及时进行整改，并做好记录。

3.学校专项检查阶段（[具体时间段3]）：学校组织专项检查组，对各食堂的自查情况进行了全面检查。专项检查组通过听取汇报、查阅资料、实地检查等方式，对各食堂的食品安全管理制度落实情况、食品原材料采购与储存情况、食品加工操作过程、食堂从业人员健康与卫生情况、食堂环境卫生与设施设备情况等进行了详细检查。对检查中发现的问题，当场下达整改通知书，要求各食堂限期整改。

4.整改落实阶段（[具体时间段4]）：各食堂根据整改通知书的要求，制定了详细的整改方案，明确了整改措施、整改责任人、整改期限等。在整改过程中，各食堂认真落实整改措施，确保整改工作取得实效。学校对各食堂的整改情况进行了跟踪检查，对整改不到位的食堂，责令其继续整改，直至达到要求为止。

四、自查结果

通过本次自查，发现学校食堂在食品安全管理方面存在以下几个方面的问题：

1.食品安全管理制度执行不够严格：部分食堂虽然建立了食品安全管理制度，但在实际执行过程中存在打折扣的现象。例如，食品采购索证索票制度执行不够严格，部分食品原材料的采购票据不齐全；食品留样制度落实不到位，部分食堂存在留样数量不足、留样时间不够等问题。

2.食品原材料采购与储存存在一定隐患：部分食品原材料的采购渠道不够正规，存在从无资质供应商处采购食品原材料的情况；食品原材料的储存条件不符合要求，部分食品原材料未分类存放，存在交叉污染的风险；部分食品原材料存在过期、变质等情况。

3.食品加工操作过程不够规范：部分食堂在食品加工操作过程中存在生熟不分、荤素不分的现象，食品加工过程中存在交叉污染的风险；部分食堂的食品添加剂使用不符合规定，存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。

4.食堂从业人员健康与卫生意识有待提高：部分食堂从业人员未持有有效的健康证明，存在带病上岗的情况；部分食堂从业人员个人卫生习惯较差，未严格遵守穿戴工作服、工作帽、口罩等个人卫生要求。

5.食堂环境卫生与设施设备需要进一步改善：部分食堂的环境卫生不够整洁，存在卫生死角；食堂的设施设备老化严重，部分设施设备不能正常运行，影响了食堂的正常运转。

五、整改措施

针对自查中发现的问题，学校采取了以下整改措施：

1.加强食品安全管理制度建设：进一步完善学校食堂食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的食品安全职责，加强对食品安全管理制度执行情况的监督检查，确保各项制度得到有效执行。

2.规范食品原材料采购与储存管理：加强对食品原材料采购渠