2025年学校食堂食品采购管理制度(2篇).docxVIP

2025年学校食堂食品采购管理制度(2篇)

学校食堂食品采购管理制度一

总则

为加强学校食堂食品采购管理，保障师生饮食安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有食品及相关原材料的采购活动。

采购人员管理

1.采购人员应具备良好的职业道德和专业素质，熟悉食品采购相关法律法规和学校食堂的采购要求。

2.采购人员需定期参加食品安全知识培训和业务培训，培训内容包括食品质量鉴别、采购流程规范、法律法规解读等，培训时间每年不少于[X]小时，以不断提高其业务能力和食品安全意识。

3.建立采购人员健康档案，采购人员每年需进行健康检查，取得健康证明后方可从事采购工作。如在工作期间出现有碍食品安全的疾病，应立即停止采购工作，待康复后经检查合格方可重新上岗。

4.采购人员应严格遵守学校的采购制度和廉洁自律规定，不得接受供应商的贿赂、回扣或其他不正当利益，如有违反，将依法依规进行处理。

供应商选择与管理

1.供应商评估

学校成立供应商评估小组，成员包括食堂管理人员、食品安全管理人员、教师代表和学生代表等。评估小组定期对潜在供应商进行实地考察和评估，考察内容包括供应商的资质证书、生产环境、生产工艺、质量控制体系等。

要求供应商提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，以及产品的检验报告、合格证明等质量文件。对供应商的信誉、供应能力、售后服务等方面进行综合评估，建立供应商评估档案。

2.供应商选择

根据评估结果，选择符合学校要求的供应商，并与其签订采购合同。合同中应明确双方的权利和义务，包括食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等条款。

优先选择具有良好信誉、生产规范、质量可靠的供应商，鼓励选择本地优质供应商，以减少运输环节对食品质量的影响。

3.供应商监督

建立供应商监督机制，定期对供应商的食品质量、供应能力、服务质量等进行跟踪评估。要求供应商定期提供产品的质量检测报告，对供应商的生产过程进行不定期抽查。

如发现供应商提供的食品存在质量问题或违反合同约定，应及时与供应商沟通，要求其限期整改。如整改不力，应终止与该供应商的合作，并依法追究其责任。

采购计划制定

1.食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和季节变化等因素，制定合理的食品采购计划。采购计划应包括食品的品种、规格、数量、采购时间等内容。

2.采购计划应提前[X]天制定，并报学校相关部门审批。审批通过后，采购人员应按照采购计划进行采购，确保食品的供应满足学校食堂的需求。

3.在制定采购计划时，应充分考虑食品的保质期和库存情况，避免食品积压和浪费。同时，应根据市场价格波动情况，合理安排采购时间，降低采购成本。

采购流程管理

1.采购申请

食堂管理人员根据采购计划和实际库存情况，填写采购申请表，注明食品的品种、规格、数量、用途等信息，并经食堂负责人签字确认后，报学校相关部门审批。

对于紧急采购的食品，应在采购申请表中注明紧急采购的原因，并经学校领导特批后进行采购。

2.采购审批

学校相关部门收到采购申请表后，应及时进行审核。审核内容包括采购计划的合理性、采购预算的合规性等。对于符合要求的采购申请，应及时批准；对于不符合要求的采购申请，应说明理由并退回。

3.采购执行

采购人员根据批准的采购申请表，与选定的供应商联系，签订采购合同或下达采购订单。采购合同或订单应明确食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点等内容。

在采购过程中，采购人员应严格按照合同或订单的要求进行采购，确保食品的质量和数量符合要求。如因特殊情况需要变更采购合同或订单，应及时与供应商协商，并经学校相关部门批准后执行。

4.验收与入库

食品到货后，食堂管理人员应组织验收人员按照采购合同或订单的要求进行验收。验收内容包括食品的品种、规格、数量、质量、包装、标签等。验收人员应认真检查食品的外观、色泽、气味、口感等，确保食品无异味、无变质、无损坏。

对于需要检验的食品，应按照相关标准和规定进行检验，检验合格后方可入库。验收合格的食品应及时办理入库手续，填写入库单，注明食品的品种、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

如发现食品存在质量问题或不符合合同要求，应立即与供应商联系，要求其换货或退货，并做好记录。对于不合格食品，应单独存放，及时处理，防止流入食堂加工环节。

采购资金管理

1.学校应设立专门的食堂采购资金账户，实行专款专用，确保采购资金的安全和合理使用。

2.采购资金的支付应严格按照采购合同或订单的约定执行。采购人员应在食品验收合格后，及时办理报销手续，提供合法有效的发票和相关凭证。

3.财务部门应加强对采购资金的管理和监督，定期对采购资