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巩义最正宗的四大美食

老乡见老乡,必须整二两;吃着家乡菜,感情似爹娘。在异乡漂泊、打拼的人,时间越长越是思念家乡,除了怀念家乡的土路、草瓦房以及小的时候和稀泥的玩伴,更令人难忘的就是家乡独特美食的味道。

虽然你身在异地,但是这种味道时刻勾引着你的心,引诱着你的胃。如果你在外地能够吃到最最正宗的家乡菜,相信你会忍不住的哭起来。

发现巩义人对于吃食,最稀罕最有特色的就是这四种!

1、回郭镇小肉合

回郭镇肉合乃巩义四大名吃之首,起源于康乾盛世的河南府,后经洛巩地区人民的不断尝试、创新,最终确定了适合中原人口感的回郭镇味道。

回郭镇肉合其选材考究,制作精良:烧饼鼓肚中间空,又黄又脆,久放不坏;卤肉佐料质优,精细制作,夹入烧饼之内食用,外焦、里嫩、可口。回郭镇肉合,多年来以外焦里嫩、香酥可口为特点,以经济实惠好吃不贵为根本,在众多风味小吃中脱颖而出。2003年被评为河南名吃。

2、馍加串

巩义的馍夹串之所以好吃,主要在于用料讲究,做法精细。豆腐串要在大骨头汤里加上好几种调料熬上2到3个小时,让汤汁的香味充分渗入到豆腐串里;做烧饼的面只用老面,先烙过后再烤,而且还要把握火候。

最关键的是用来用来夹饼的芝麻酱,里边更是奥妙多多,除了芝麻酱外,里边还配有特制的辣椒,那滋味何止一个“酸爽”!

3、喂(音wai外)庄烩面

说起河南,必想郑州;说起郑州,必提烩面;说起烩面,呵呵,要是不知道喂庄的,就难免被当作外地人欺负喽!

喂庄烩面起源于清朝,风行于民国。烩面,烩面,这面自然大有讲究,和水比例,加盐多少,都有着严格要求,和好之后,加入清油少许,放置八到十小时食用最佳,而拉面也食大有学问,拉厚了跟嚼皮带一样,拉薄了没有嚼劲,手上劲大劲小全凭积累下的功夫,没个十年八载想拉一手好面,做梦尔……

再就是汤啦,高汤取新鲜牛腿骨,剔其毛边,放入锅中,洒下各味调料,炖之!两天之后,待其牛骨精髓完全沁入汤中,那就连桂花都不如了,十里飘香绝不是盖的!

最后来一个花边敞口大腕,加面放汤,撒上芫荽少许,放上几块精炖牛肉,洒上芝麻盐,得,一碗喷香喷香的烩面待君品味,解馋,实惠,驱寒,保暖,便是我对烩面最精炼的概括!

4、水煎包

水煎包不同于平常的包子,是煎制而成,其中以利津水煎包闻名,水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,深受食客的欢迎。

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