糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中维生素C与糖尿病伤口愈合专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中维生素C与糖尿病伤口愈合专题）

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.糖尿病患者膳食中维生素C的主要来源是：

A.谷物

B.蔬菜和水果

C.肉类

D.乳制品

2.维生素C缺乏对糖尿病患者伤口愈合的主要影响是：

A.减少感染风险

B.促进伤口闭合

C.增加伤口愈合速度

D.延缓伤口愈合

3.糖尿病患者膳食中维生素C的推荐摄入量通常是：

A.每日100mg

B.每日200mg

C.每日300mg

D.每日500mg

4.以下哪种蔬菜维生素C含量最高：

A.白菜

B.西红柿

C.彩椒

D.菠菜

5.糖尿病患者在服用维生素C补充剂时，应注意：

A.每日不超过1000mg

B.每日不超过2000mg

C.每日不超过3000mg

D.每日不超过4000mg

6.维生素C在酸性环境中的稳定性：

A.较高

B.较低

C.不变

D.无法确定

7.糖尿病患者膳食中维生素C的最佳摄入时间是：

A.早餐

B.午餐

C.晚餐

D.随时

8.维生素C缺乏可能导致：

A.坏血病

B.贫血

C.骨质疏松

D.以上都是

9.糖尿病患者在伤口愈合期间，维生素C的摄入量应：

A.增加

B.减少

C.保持不变

D.不确定

10.以下哪种食物维生素C含量较低：

A.柑橘类水果

B.苹果

C.香蕉

D.草莓

11.维生素C与伤口愈合的关系主要体现在：

A.促进胶原蛋白合成

B.增强免疫力

C.促进血管生成

D.以上都是

12.糖尿病患者在烹饪蔬菜时，为减少维生素C的损失，应：

A.先洗后切

B.快速翻炒

C.避免长时间加热

D.以上都是

13.维生素C的每日最大耐受摄入量（UL）通常是：

A.1000mg

B.2000mg

C.3000mg

D.4000mg

14.糖尿病患者在摄入高维生素C食物时，应注意：

A.避免空腹食用

B.避免与牛奶同食

C.避免与维生素C补充剂同食

D.以上都是

15.以下哪种水果维生素C含量最高：

A.苹果

B.香蕉

C.柑橘类水果

D.草莓

16.维生素C缺乏可能导致：

A.坏血病

B.贫血

C.骨质疏松

D.以上都是

17.糖尿病患者在伤口愈合期间，维生素C的摄入量应：

A.增加

B.减少

C.保持不变

D.不确定

18.以下哪种蔬菜维生素C含量较低：

A.白菜

B.西红柿

C.彩椒

D.菠菜

19.维生素C与伤口愈合的关系主要体现在：

A.促进胶原蛋白合成

B.增强免疫力

C.促进血管生成

D.以上都是

20.糖尿病患者在烹饪蔬菜时，为减少维生素C的损失，应：

A.先洗后切

B.快速翻炒

C.避免长时间加热

D.以上都是

21.维生素C的每日最大耐受摄入量（UL）通常是：

A.1000mg

B.2000mg

C.3000mg

D.4000mg

22.糖尿病患者在摄入高维生素C食物时，应注意：

A.避免空腹食用

B.避免与牛奶同食

C.避免与维生素C补充剂同食

D.以上都是

23.以下哪种水果维生素C含量最高：

A.苹果

B.香蕉

C.柑橘类水果

D.草莓

24.维生素C缺乏可能导致：

A.坏血病

B.贫血

C.骨质疏松

D.以上都是

25.糖尿病患者在伤口愈合期间，维生素C的摄入量应：

A.增加

B.减少

C.保持不变

D.不确定

26.以下哪种蔬菜维生素C含量较低：

A.白菜

B.西红柿

C.彩椒

D.菠菜

27.维生素C与伤口愈合的关系主要体现在：

A.促进胶原蛋白合成

B.增强免疫力

C.促进血管生成

D.以上都是

28.糖尿病患者在烹饪蔬菜时，为减少维生素C的损失，应：

A.先洗后切

B.快速翻炒

C.避免长时间加热

D.以上都是

29.维生素C的每日最大耐受摄入量（UL）通常是：

A.1000mg

B.2000mg

C.3000mg

D.4000mg

30.糖尿病患者在摄入高维生素C食物时，应注意：

A.避免空腹食用

B.避免与牛奶同食

C.避免与维生素C补充剂同食

D.以上都是

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.糖尿病患者膳食中维生素C的来源包括：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.乳制品

2.维生素C缺乏对糖尿病患者伤口愈合的影响包括：

A.减少感染风险

B.延缓伤口愈合

C.增加伤口愈合速度

D.促进伤口闭合

3.糖尿病患者膳食中维生素C的推荐摄入量通常受以下因素影响：

A.年龄

B.性别

C.生理状况

D.气候

4.以下哪种蔬菜维生素C含量较高：

A.白菜

B.西红柿

C.彩椒

D.菠菜

5.糖尿病患者在服用维生素C补充剂时，应注意：

A.每日不超过1000mg

B.避免空腹食用

C.避免与牛奶同食

D.避免与维生素C补充剂同食

6.维生素C在酸性环境中的稳定性：

A.较高

B.较低

C.不变

D.无法确定

7.糖尿病患者膳食中维生素C的最佳摄入时间是：

A.早餐