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国食用菌圆园24，43（3）：72~77
悦晕缘猿原员园缘源/匝陨杂杂晕员园园猿原愿猿员园
阅陨月蕴云哉晕郧陨韵云悦匀陨晕粤国食用菌耘阅陨月蕴云哉晕郧陨韵云悦匀陨晕粤灾燥造援43晕燥援3
DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2024.03.011
黑木耳Y9液体发酵产物冻干粉成分及生物活性分析*
1王122**
赵利维，刚，李玉玲，刘昆昂
（1.河北医药大学河北省高校药组方制剂应用技术研发心，河北石家庄050200；
2.河北省科学院生物研究所，河北石家庄050081）
：，分别对黑木耳
摘要为明确黑木耳Y9发酵产物的生物活物质含量及功能Y9液体发酵产物冻干粉中蛋白
质、纤维、多糖、黑色素、类黄酮的含量以及抗氧化、抗肿瘤活进行测定。结果表明，黑木耳Y9发酵产物冻
干粉的粗蛋白含量为135.04mg·g-1，粗纤维含量为39.24mg·g-1，粗多糖含量为77.04mg·g-1，黑色素含量为2.80
-1-1-
mg·g，总黄酮含量为4.72mg·g。发酵产物冻干粉对DPPH·、O·和·OH清除率的IC值分别为4.002、4.345、
250
-1（（-1
8.623mg·mL，对胃癌细胞BGC-823）和乳腺癌细胞MCF-7）抑制率的IC50值分别为9.775、3.995mg·mL。
黑木耳Y9发酵产物含有丰富的生物活物质，具有较强的抗氧化和抗肿瘤活。
：；抗氧化；抗肿瘤
关键词黑木耳Y9；发酵产物；冻干粉
：：：
中图分类号S646.6文献标志码A文章编号1003-83102024）03-0072-06
CompositionandBioactivityAnalysisofFreeze-driedPowderof
AuriculariaheimuerY9LiquidFermentationProduct
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