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农业信息·农业气象安徽农学通报2023年14期

信息干预对消费者偏好与支付意愿影响的实证分析

——以可追溯苹果为例

秦璐璐刘瑞峰马恒运*

（河南农业大学经济与管理学院，河南郑州450046）

摘要通过离散选择实验方法，研究郑州市常住市民消费者对可追溯苹果的偏好与支付意愿。鉴于信息

干预会影响消费者的偏好与支付意愿，研究了不同信息干预下对消费者的偏好与支付意愿的影响。利用选择

实验方法调查郑州居住居民对苹果产品的属性与偏好。结果表明，信息干预对消费者偏好与支付意愿有显著

的影响；不同信息干预方式对消费偏好与支付意愿的影响不同；从实证结果看，消费者愿意为可追溯信息支付

不同价格，不同类型消费者的消费偏好存在明显差异。这对可追溯食品推广有重要意义。

关键词信息干预；可追溯信息；消费偏好；支付意愿

中图分类号F713.55文献标识码A

文章编号1007-7731（2023）14-0130-08

随着收入水平的提高，人们对食品质量安全的然而，我国可追溯食品制度经历近20年的发

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关注增多，全球范围内食品可追溯制度逐步建立。展，消费者对食品质量安全事件的担忧并未降低。

例如，欧洲于1997年建立食品可追溯制度，美国和根据《中国统计年鉴》，2020年中国人均鲜瓜果消费

[2]

日本等发达国家也开始建立食品可追溯制度；60.1kg。随着我国居民收入的增长、水果消费量的

2002年美国强制要求企业建立可追溯制度，以减缓增大，消费者对水果质量安全的需求越来越强

[3][7-8]

食品安全风险。世界范围内食品可追溯制度逐渐烈，但是水果食品安全事件仍时常发生，信息不

[1，9]

完善，从最初的牛肉可追溯到鸡肉、羊肉和猪肉等可对称是导致食品质量安全事件的根本原因。

追溯，之后更是扩大至瓜果蔬菜和水产养殖可追面对这种问题，信息信号有效传递则成为一种可

[4][10]

溯。虽然世界范围内可追溯制度发展较早，但是行的修正机制。因此，倘若食品可追溯，并通过企

我国食品安全可追溯制度建设起步却很晚。农业生业、政府发布相关信息，借助不同社交方式传递给消

产模式的多样化与复杂化，导致我国食品安全事件费者且充分披露，则有可能改善因信息不对称引起的

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频发，特别是2008年的“三聚氰胺”事件，将食品安市场失灵。食品可追溯体系通过在供应链上提供

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全质量建设推到一定高度。食品质量安全建设由