谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球的制备及在酿造酱油分析中的创新应用研究.docxVIP

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2025-11-07 发布于上海
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谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球的制备及在酿造酱油分析中的创新应用研究.docx

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谷氨酸表面分子印迹固相萃取微球的制备及在酿造酱油分析中的创新应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

酱油作为一种历史悠久且应用广泛的传统发酵调味品，不仅在亚洲地区备受青睐，在欧美等国家也逐渐受到关注。其独特的风味和丰富的营养价值，成为人们饮食生活中不可或缺的一部分。酱油的品质和风味受到多种因素的影响，其中谷氨酸等呈味物质的含量和组成是关键因素之一。准确分析酱油中的谷氨酸含量，对于评估酱油的品质、风味以及生产工艺的优化具有重要意义。

分子印迹技术（MolecularImprintingTechnology，MIT）是一种新兴的材料制备技术，通过模板分子与功能单体之间的相互作用，在交联剂的