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2025年专升本食品生物化学模拟习题及参考答案解析

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.糖无氧酵解途径中，第二步产能反应是（）

A、F-6-P→F-1，6-2P

B、1，3-二磷酸甘油酸→3-磷酸甘油酸

C、葡萄糖→G-6-P

D、3-磷酸甘油醛→1，3-二磷酸甘油酸

E、磷酸烯醇式丙酮酸→丙酮酸

正确答案：E

2.卵磷脂合成时，胆碱的活性形式是

A、ADP-胆碱

B、CDP-胆碱

C、UDP-胆碱

D、GDP-胆碱

E、TDP-胆碱

正确答案：B

答案解析：卵磷脂合成时，胆碱的活性形式是CDP-胆碱，由胆碱和CTP在胆碱激酶、磷酸胆碱胞苷转移酶催化下生成。

3.hnRNA是下列哪种RNA的前体?

A、mRNA

B、rRNA

C、tRNA

D、snRNA

正确答案：A

答案解析：hnRNA是不均一核RNA，经过加工后可以转变为成熟的mRNA，所以hnRNA是mRNA的前体。

4.下列哪一项不是酶具有高催化效率的因素？

A、酸碱催化

B、共价催化

C、邻近定位效应

D、张力和形变

E、加热

正确答案：E

答案解析：酶具有高催化效率的因素包括酸碱催化、张力和形变、共价催化、邻近定位效应等，加热不是酶具有高催化效率的因素，它会使酶变性失活，而不是提高催化效率。

5.下列关于乳酸脱氢酶的描述，哪一项是错误的？

A、乳酸脱氢酶可用LDH表示

B、它是单体酶

C、它的辅基是NAD+

D、它有六种结构形式

E、乳酸脱氢酶同工酶之间的电泳行为不尽相同

正确答案：B

答案解析：乳酸脱氢酶是由两种亚基组成的四聚体酶，不是单体酶。乳酸脱氢酶可用LDH表示，其辅基是NAD?，有六种结构形式，乳酸脱氢酶同工酶之间的电泳行为不尽相同。

6.肌糖原不能直接补充血糖的原因是肌肉组织中缺乏（

A、脱支酶

B、磷酸化酶

C、葡萄糖-6-磷酸酶

D、葡萄糖激酶

正确答案：C

答案解析：肌肉组织中缺乏葡萄糖-6-磷酸酶，当肌糖原分解为葡萄糖-6-磷酸后，不能将其水解为葡萄糖释放进入血液补充血糖，而是继续在肌肉组织中进行糖酵解等代谢途径。葡萄糖激酶主要参与葡萄糖磷酸化等过程，脱支酶参与糖原分支结构的处理，磷酸化酶催化糖原磷酸解产生葡萄糖-1-磷酸，这些均与肌糖原不能直接补充血糖的原因无关。

7.下列关于由核糖核苷酸还原成脱氧核糖核苷酸的叙述。哪些是正确的

A、四种核苷酸都涉及到相同的还原酶体系

B、多发生在二磷酸核苷水平上

C、还原酶系包括氧化还原蛋白和硫氧化还原蛋白还原酶

D、NADPH+H+参

E、NADH+H+参与

正确答案：D

8.脂肪酸生物合成时乙酰CoA从线粒体转运至胞液的循环是：

A、丙酮酸—柠檬酸循环

B、苹果酸穿梭作用

C、已醛酸循环

D、三羧酸循环

E、磷酸甘油穿梭作用

正确答案：A

答案解析：脂肪酸生物合成时，乙酰CoA不能自由透过线粒体内膜，需要通过丙酮酸-柠檬酸循环从线粒体转运至胞液。首先在线粒体内，丙酮酸羧化生成草酰乙酸，草酰乙酸与乙酰CoA缩合生成柠檬酸，柠檬酸通过线粒体内膜上的载体转运到胞液，在胞液中柠檬酸裂解酶催化柠檬酸裂解为乙酰CoA和草酰乙酸，乙酰CoA用于脂肪酸合成，草酰乙酸则还原为苹果酸，苹果酸再氧化脱羧生成丙酮酸，丙酮酸可再进入线粒体参与下一轮循环。

9.下列关于酮体的叙述错误的是

A、肝脏可以生成酮体，但不能氧化酮体

B、酮体是脂肪酸在肝中氧化分解的中间产物合成酮体的起始物质是乙酰

C、oA

D、酮体包括-羟丁酸

E、机体仅在病理情况下才产生酮体

正确答案：E

答案解析：酮体是脂肪酸在肝中氧化分解的中间产物，包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮。肝脏可以生成酮体，但不能氧化酮体。合成酮体的起始物质是乙酰CoA。酮体在正常情况下也会少量生成，并非仅在病理情况下产生，当糖供应不足时，脂肪动员加强，酮体生成增加。

10.转氨酶的辅酶是：

A、NAD＋

B、NADP＋

C、FAD

D、FMN

E、磷酸吡哆醛

正确答案：E

答案解析：转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛，它在转氨基过程中起传递氨基的作用。

11.糖酵解途径有下列哪组变构调节酶？

A、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶

B、己糖激酶、3—磷酸甘油醛脱氢酶和烯醇化

C、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶

D、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶

正确答案：D

答案解析：糖酵解途径中的关键变构调节酶主要有己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。己糖激酶催化葡萄糖磷酸化，磷酸果糖激酶催化6-磷酸果糖磷酸化生成1,6-二磷酸果糖，丙酮酸激酶催化磷酸烯醇式丙酮酸转变为丙酮酸，它们对糖酵解途径的调节起着重要作用。葡萄糖激酶是己糖激酶的同工酶之一，主要存在于肝脏，也参与糖酵解调节。而3—磷酸甘油醛脱氢酶和烯醇化酶不是变构调节酶。所以答案是[D、]己糖激酶、磷酸果糖激酶