糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中铁元素吸收与糖尿病贫血预防专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中铁元素吸收与糖尿病贫血预防专题）

第一类型题：单项选择题（共30题，每题1分）

1.糖尿病患者膳食中铁元素吸收率较低的主要原因是？

A.胃酸分泌过多

B.维生素C摄入不足

C.肠道吸收功能下降

D.铁元素需求量增加

2.下列哪种食物是含铁量较高的植物性食物？

A.大米

B.面粉

C.豆类

D.水果

3.糖尿病患者预防贫血时，应优先选择哪种铁剂补充？

A.葡萄糖酸亚铁

B.硫酸亚铁

C.富马酸亚铁

D.三价铁

4.下列哪种维生素能显著提高膳食中铁元素的吸收率？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

5.糖尿病患者膳食中，以下哪种食物是铁的吸收抑制剂？

A.蔬菜

B.水果

C.茶

D.牛奶

6.糖尿病患者预防贫血时，建议每日摄入铁元素的量为？

A.10-15mg

B.15-20mg

C.20-25mg

D.25-30mg

7.下列哪种烹饪方法能减少膳食中铁元素的损失？

A.煮沸

B.炒制

C.烤制

D.蒸制

8.糖尿病患者贫血时，血红蛋白水平通常低于？

A.100g/L

B.110g/L

C.120g/L

D.130g/L

9.下列哪种矿物质会抑制膳食中铁元素的吸收？

A.锌

B.铜

C.钙

D.锰

10.糖尿病患者膳食中铁元素的最佳来源是？

A.红肉

B.海产品

C.豆类

D.坚果

11.糖尿病患者预防贫血时，建议每日摄入维生素C的量为？

A.50mg

B.100mg

C.200mg

D.300mg

12.下列哪种食物是含铁量较高的动物性食物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.牛奶

D.豆制品

13.糖尿病患者膳食中铁元素的吸收率通常为？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

14.下列哪种烹饪方法能增加膳食中铁元素的吸收率？

A.煮沸

B.炒制

C.烤制

D.蒸制

15.糖尿病患者贫血时，红细胞计数通常低于？

A.3.5x10^12/L

B.4.0x10^12/L

C.4.5x10^12/L

D.5.0x10^12/L

16.下列哪种食物是铁的吸收促进剂？

A.茶

B.牛奶

C.维生素C丰富的食物

D.水果

17.糖尿病患者预防贫血时，建议每日摄入维生素C的量为？

A.50mg

B.100mg

C.200mg

D.300mg

18.下列哪种矿物质会促进膳食中铁元素的吸收？

A.钙

B.锌

C.铜

D.铁

19.糖尿病患者膳食中铁元素的最佳来源是？

A.红肉

B.海产品

C.豆类

D.坚果

20.糖尿病患者贫血时，血细胞比容通常低于？

A.30%

B.35%

C.40%

D.45%

21.下列哪种食物是含铁量较高的植物性食物？

A.大米

B.面粉

C.豆类

D.水果

22.糖尿病患者预防贫血时，应优先选择哪种铁剂补充？

A.葡萄糖酸亚铁

B.硫酸亚铁

C.富马酸亚铁

D.三价铁

23.下列哪种维生素能显著提高膳食中铁元素的吸收率？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

24.糖尿病患者膳食中，以下哪种食物是铁的吸收抑制剂？

A.蔬菜

B.水果

C.茶

D.牛奶

25.糖尿病患者预防贫血时，建议每日摄入铁元素的量为？

A.10-15mg

B.15-20mg

C.20-25mg

D.25-30mg

26.下列哪种烹饪方法能减少膳食中铁元素的损失？

A.煮沸

B.炒制

C.烤制

D.蒸制

27.糖尿病患者贫血时，血红蛋白水平通常低于？

A.100g/L

B.110g/L

C.120g/L

D.130g/L

28.下列哪种矿物质会抑制膳食中铁元素的吸收？

A.锌

B.铜