糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（老年人咀嚼功能下降膳食处理专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（老年人咀嚼功能下降膳食处理专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，首选的食物形态是？

A.固体食物

B.软食

C.流质食物

D.半流质食物

2.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的粗细度应调整为？

A.更粗

B.更细

C.不变

D.适量调整

3.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的纤维含量应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

4.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的硬度应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

5.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的黏稠度应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

6.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪方式应？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

7.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的色香味应？

A.强化

B.减弱

C.不变

D.适量调整

8.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的体积应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

9.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的温度应？

A.较高

B.较低

C.不变

D.适量调整

10.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的口感应？

A.较硬

B.较软

C.不变

D.适量调整

11.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的质地应？

A.较脆

B.较韧

C.不变

D.适量调整

12.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的形状应？

A.复杂

B.简单

C.不变

D.适量调整

13.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的分量应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

14.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的多样性应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

15.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的咀嚼次数应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

16.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的吞咽难度应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

17.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的消化时间应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

18.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的饱腹感应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

19.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的血糖反应应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

20.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的口感变化应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

21.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪时间应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

22.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪温度应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

23.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪方法应？

A.复杂

B.简单

C.不变

D.适量调整

24.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪工具应？

A.复杂

B.简单

C.不变

D.适量调整

25.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪顺序应？

A.复杂

B.简单

C.不变

D.适量调整

26.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪技巧应？

A.复杂

B.简单

C.不变

D.适量调整

27.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪材料应？

A.复杂

B.简单

C.不变

D.适量调整

28.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪时间应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

29.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪温度应？

A.增加

B.减少

C.不变

D.适量调整

30.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，食物的烹饪方法应？

A.复杂

B.简单

C.不变

D.适量调整

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，应选择的食物形态包括？

A.软食

B.半流质食物

C.流质食物

D.固体食物

2.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，应调整的食物纤维含量包括？

A.减少

B.适量

C.增加

D.不变

3.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，应调整的食物硬度包括？

A.减少

B.适量

C.增加

D.不变

4.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，应调整的食物黏稠度包括？

A.增加

B.减少

C.适量

D.不变

5.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，应调整的食物烹饪方式包括？

A.蒸煮

B.煮沸

C.烤制

D.煎炸

6.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，应调整的食物色香味包括？

A.强化

B.减弱

C.适量

D.不变

7.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，应调整的食物体积包括？

A.增加

B.减少

C.适量

D.不变

8.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，应调整的食物温度包括？

A.较高

B.较低

C.适量

D.不变

9.老年糖尿病患者咀嚼功能下降时，应调整的食物口感包括？

A.较硬

B.较软

C.适量