沪教版九年级下册化学精品教学课件 第8章 食品中的有机化合物 8.3 蛋白质 维生素.pptVIP

第三节蛋白质和维生素问题1、人体中哪些地方含蛋白质较多？2、蛋白质对维持人体正常的生理机能有什么作用？3、它们在体内是怎样被消化吸收的？蛋白质氨基酸——蛋白质“基石”蛋白质胃、肠中的酶水氨基酸重新结合吸收蛋白质（人体所需）含氮的尿素蛋白质在人体内的变化实验探究：蛋白质的性质1、2、*蒸馏水饱和硫酸铵溶液蛋清加热乙酸铅硫酸铜浓硝酸并微热3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白蛋白质的性质1、蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲醛会凝固、变性2、灼烧后有烧焦羽毛的气味（对于人体，表现出中毒症状）（根据此性质，可用灼烧、闻气味的方法鉴别含蛋白质的物质）*为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒？为什么能用硫酸铜来制杀菌剂？问题有的老年人真节约，舍不得将霉变的大米扔掉，继续食用。怎样鉴别下列物质？现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向牛奶中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？1、维生素对人体生命活动中起什么作用？2、常见的维生素有哪几种？主要来源哪些食物？3、常见的维生素缺乏症状是什么？4、如何科学烹调蔬菜？维生素1、维生素对人体生命活动的作用维生素维生素的主要作用是调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。2、常见的维生素及其对人体健康的影响维生素A：缺乏易得夜盲症维生素C：缺乏易得坏血病维生素D:促进钙吸收，维持骨骼生长3、维生素主要来源于哪些食物？蔬菜、水果和动物内脏等富含维生素的食物尽量少用高温爆炒蔬菜，能用凉拌的蔬菜尽量不炒着吃，尽量不与苏打饮料共同食用。如何科学烹调蔬菜？由于维生素在高温时由容易被破坏而失去原有的生理功能，因此，科学烹调蔬菜对于人体健康具有相当重要的作用。?!在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯，合理膳食，保证食物品种多样，不偏食，不挑食，以满足身体各种营养需要，才能达到营养平衡，促进健康的目的。合理膳食与健康关系谷类（大米，面粉等）奶类豆类及其制品鱼禽蛋瘦肉脂肪糖类蔬菜水果平衡膳食金字塔按量选择搭配食用3-5个单位6-11个单位2-3个单位保守使用2-4个单位2-3个单位1、某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下：品名：AD营养布丁。配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素D⑧食用色素。请回答：（1）该产品中属于营养素的有________________（填序号）；（2）幼儿及青少年缺少钙会患；该产品中物质可以补充钙元素；（3）人体缺少配料中的，会引起夜盲症，所以人体摄入营养要均衡。练一练2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金属盐（如Cu2+、Ba2+、Ag+等可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述知识回答下列问题。（1）CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl、BaSO4中无毒的物质是什么？（2）在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因是什么？（3）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒措施的是_____。A、多饮糖水B、饮用食盐水C、饮用泻药硫酸镁D、多饮鲜牛奶。练一练课堂总结这节课你有哪些收获？课后作业1.请完成教材对应练习2.请完成配套练习册相应练习题如同氢气燃烧释放能量,你的学习热情也将点燃无限可能