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h幼儿园餐用具洗
消操作流程
重点提示
01厨房清洗消毒程序的流程
02物理消毒的流程
03餐用具消毒后的流程
01厨房清洗消毒程
序的流程
厨房清洗消毒程序流程
按照操作规范及卫生要求严格按照一洗、二冲、三消毒、四
，
保洁的程序进行清洗消毒。
做好以下五步：
_
：7温以5060C为宜；
第一步用温水洗去食物残渣（K~°）
第二台温水清洗去除残留油脂等水温以30C左右为宜;
，（°）
厨房清洗消毒程序流程
彻底冲洗干净餐具上残留的洗涤剂药物;
将洗净的餐具放置于消毒柜中消毒或采取其他方式消毒;
将消毒后的餐具、容器、用具等放置于消毒柜中或移入
保洁设施内备用，以防止再污染。
02物理消毒流程
物理消毒流程
1)餐具用品须按照食品安全国家标准食品接触材料及制品
（
通用安全要求）进行高温消毒。
2)了解热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒a
3}掌握消毒保持的温度及作用的时间。包括：
。02(
.：L
煮沸、蒸汽消毒保持00作用-分钟
红外线消毒一般控制温度在,作用分钟以内
洗碗机消毒一般水温控制在,冲洗消毒秒以上
03餐用具消毒后流程
餐用具消毒后流程
1)消毒后的餐用具应光洁明亮不应再用抹布擦拭
，，t
避免二次污染。
2)消毒后的餐用具放置于专用消毒柜或餐具保洁柜内存放备用。
，
3)消毒后洗消间水池及地面做到池光地净。
，
4)洗消间的垃圾倾倒干净盛装垃圾的容器做好清洗消毒。
，
5)做好餐用具的消毒记录，以备后查。
特别强调:
/洗消间所使用的洗涤剂应符合卫生标准。
/洗涤剂须有固定存放地方，并做明显标记。
THANKS
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