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公司肉品分级员职业健康操作规程

文件名称：公司肉品分级员职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司所有从事肉品分级工作的员工。适用于对肉品进行感官和品质评估，以确保产品质量和消费者权益。员工应严格遵守本规程，确保在肉品分级过程中的职业健康和安全。规程包含分级前的准备工作、分级过程、分级后的记录与处理等内容。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

a.工作人员进入作业区域前，必须穿戴干净的工作服、工作帽、工作鞋，以防止交叉污染。

b.根据工作需要，佩戴适当的防护手套，如橡胶手套或乳胶手套，以保护手部免受肉品细菌感染。

c.如有需要，佩戴护目镜或面罩，以防肉屑飞溅进入眼睛。

d.使用口罩，尤其是当空气中存在异味或尘埃时，以保护呼吸道健康。

e.定期检查防护用具的完好性，如有破损或污染，应及时更换。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查分级设备是否处于正常工作状态，包括电源、传感器、显示屏等。

b.检查设备是否清洁，如有污渍或残留物，应先进行清洁。

c.确认设备校准准确，必要时进行校准调整。

d.检查设备的安全防护装置是否完好，如紧急停止按钮、防护罩等。

e.检查冷却系统是否正常工作，确保设备在适宜的温度下运行。

3.作业区域的准备要求：

a.作业区域应保持清洁、通风，温度和湿度符合肉品储存和加工的要求。

b.确保作业区域有足够的照明，以便员工能够清晰地观察肉品。

c.设置明确的“禁止吸烟”、“请勿触摸”等警示标志。

d.准备好足够的清洁用品，如消毒液、清洁布等，以便随时进行清洁和消毒。

e.确保作业区域有足够的操作空间，以便员工能够自由移动和操作设备。

f.定期对作业区域进行消毒，减少细菌和病毒的传播风险。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.启动分级设备，确保设备处于待命状态。

b.将肉品按照规定顺序放置在输送带上，避免肉品重叠或堵塞。

c.启动输送带，使肉品缓慢通过分级设备。

d.观察肉品在设备中的表现，包括颜色、纹理、重量等特征。

e.根据肉品特征，使用设备上的按钮或操作面板进行分级。

f.分级完成后，停止输送带，将分好的肉品从设备中取出。

g.对分级设备进行清洁和消毒，为下一轮操作做准备。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于需要特殊处理的肉品（如冷冻肉品），应先进行解冻，确保肉品温度适宜。

b.在处理特殊肉品时，应严格按照操作手册进行，避免因操作不当导致肉品品质下降。

c.对于有特殊标识的肉品，应特别注意其处理流程，确保符合相关法规和标准。

3.异常工况的处理方法：

a.如果设备出现故障，应立即停止操作，并通知维修人员进行检查和维修。

b.在设备故障期间，不得继续进行分级操作，以防止安全事故发生。

c.如遇肉品在分级过程中出现异常（如肉品卡住、输送带异常），应立即停止设备，并手动排除障碍。

d.在处理异常情况时，工作人员应佩戴必要的防护用具，确保自身安全。

e.处理完异常后，应对设备进行检查，确认恢复正常后再继续操作。

f.记录异常情况及处理过程，以便后续分析和改进。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.设备运行时，应保持稳定的电源供应，电压波动应在允许的范围内。

b.设备温度应保持在正常工作温度，避免过热或过冷，以免影响设备性能和肉品质量。

c.输送带运行应平稳，无异常抖动或卡顿现象。

d.设备噪声应在可接受范围内，异常噪声可能是设备磨损或故障的信号。

e.设备的传感器应准确无误地读取肉品数据，如重量、尺寸等。

f.设备显示屏应清晰显示分级信息，操作界面应无异常。

2.典型故障现象：

a.设备突然停止运行，可能是因为电源故障、机械故障或安全装置触发。

b.输送带出现异常抖动或卡顿，可能是由于链条松弛、轴承损坏或异物堵塞。

c.设备噪声异常，可能是由于轴承磨损、齿轮损坏或电机故障。

d.传感器读数不准确，可能是由于传感器污染、损坏或校准不当。

e.显示屏出现故障，可能是由于电路板损坏或显示屏本身问题。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备，观察设备运行状态，及时发现异常。

b.每次设备启动前，应对设备进行全面检查，确保设备处于良好状态。

c.设备运行过程中，操作人员应持续监控设备参数，如电压、温度、噪声等。

d.如发现异常情况，应立即停止设备，进行初步诊断和处理。

e.对于无法自行处理的故障，应及时通知维修人员，并按照维修程序进行。

f.维修人员在处理故障时，