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2025年国家开放大学《酒店管理学》期末考试备考题库及答案解析

所属院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.酒店管理中，总经理负责（）

A.日常前厅接待工作

B.酒店整体经营决策和管理

C.客房清洁监督

D.餐厅服务员排班

答案：B

解析：酒店总经理是酒店的最高管理者，对酒店的整体经营决策、战略规划、各部门协调以及最终的经营成果负责。前厅接待、客房清洁监督、餐厅服务员排班都属于部门具体管理工作，不是总经理的核心职责。

2.酒店前厅部的主要职能不包括（）

A.客房预订管理

B.顾客关系维护

C.酒店财务管理

D.入住登记与退房手续办理

答案：C

解析：酒店财务管理通常由财务部门负责，制定预算、成本控制、财务报表等。前厅部主要负责客房预订、宾客接待、入住退房、信息沟通等与客人直接接触的服务和管理工作，以及维护客源关系。

3.酒店客房清洁工作流程中，最后一步通常是（）

A.检查客房设施设备

B.清洁卫生间

C.整理床铺

D.客房布草更换

答案：D

解析：标准的客房清洁流程一般是先从公共区域或走廊开始，然后进入客房，依次进行客房内部清洁（如打扫地面、擦拭家具、清洁卫生间、整理床铺等），最后是更换床单被套等布草，并对整个房间进行检查确认，确保达到标准。

4.酒店餐饮部的主要收入来源是（）

A.酒店客房收入

B.餐饮销售收入

C.停车场收入

D.商务中心服务费

答案：B

解析：餐饮部是酒店重要的收入中心，其核心业务是通过提供堂食、宴会、外卖、酒吧饮品等服务来获取收入。客房收入属于房务部（或房务中心），停车场和商务中心通常属于其他独立的收入项目。

5.酒店服务质量管理的核心是（）

A.制定严格的规章制度

B.提高员工服务技能

C.获得顾客满意

D.加强内部监督检查

答案：C

解析：酒店管理追求的是顾客满意，服务质量管理的最终目的是确保顾客在酒店消费期间获得愉悦的体验和满足感。规章制度、员工技能、内部检查都是实现顾客满意的重要手段和基础，但核心目标是顾客满意。

6.酒店人力资源管理的首要任务是（）

A.员工薪酬设计

B.员工招聘与配置

C.员工培训与开发

D.员工绩效评估

答案：B

解析：人力资源管理的首要任务是确保酒店拥有合适数量和质量的员工来满足运营需求，这包括招聘吸引有潜力的候选人，并通过配置将他们安排到合适的岗位。薪酬设计、培训开发和绩效评估都是人力资源管理的重要组成部分，但都是在招聘配置的基础上进行的。

7.酒店市场营销的主要目标是（）

A.提高员工福利

B.增加酒店知名度

C.扩大客房入住率

D.降低运营成本

答案：C

解析：酒店市场营销的核心目标是促进销售，增加酒店的客流量和入住率，从而提升收入。提高知名度是手段之一，但最终目的是实现销售增长和盈利。降低运营成本属于成本控制范畴，不是市场营销的主要目标。

8.酒店信息系统（PMS）的主要功能不包括（）

A.客房预订管理

B.员工考勤记录

C.餐饮成本核算

D.客户信息管理

答案：C

解析：酒店信息系统（PropertyManagementSystem，PMS）是酒店管理的重要工具，主要功能涵盖前台的预订、入住、退房管理，客房信息管理，宾客信息管理，以及部分财务和运营报告功能。餐饮成本核算通常属于独立的餐饮管理系统或财务系统的一部分，不是PMS的核心功能。

9.酒店危机管理中，首要步骤是（）

A.向媒体发布声明

B.启动应急预案

C.评估危机影响

D.向政府主管部门报告

答案：B

解析：酒店一旦发生危机，首要任务是迅速启动相应的应急预案，组织人员按照预定方案进行应对处理，控制事态发展，减少损失。评估影响、发布声明、向上级报告都是在启动应急响应之后进行的步骤。

10.酒店可持续发展战略的核心是（）

A.追求短期利润最大化

B.平衡经济效益、社会效益和环境效益

C.扩大酒店规模

D.提高员工工资水平

答案：B

解析：酒店可持续发展要求酒店在追求经济效益的同时，也要关注对社会的贡献（如提供就业、社区关系）和对环境的保护（如节能减排、资源循环利用），实现长期稳定发展。这要求酒店在决策时平衡三者利益。

11.酒店房务部的主要职责是（）

A.餐饮服务提供

B.客房清洁与管理

C.酒店财务核算

D.市场营销推广

答案：B

解析：酒店房务部（或称房务中心）是负责酒店客房运营管理的核心部门，其主要职责包括客房的清洁、整理、布草管理、设备维护，以及处理客房相关服务请求等，确保为住客提供舒适的居住环境。餐饮服务由餐饮部负责，财务核算由财务部门负责，市场营销推广由市场销售部门负责。

12.酒店中，通常被称为“酒店的心脏”的