医院营养科工作制度(范文).docxVIP

医院营养科工作制度(范文)

营养科人员岗位责任制度

营养科主任职责

营养科主任在医院主管领导的直接指导下开展工作，全面负责本科的医疗、教学、科研、行政管理等工作。制定本科工作计划并组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。领导本科人员认真执行各项规章制度和技术操作规程，严防差错事故的发生。定期对本科人员的工作进行考核、评估，提出奖惩意见。

负责组织本科人员的业务学习和技术培训，安排进修、实习人员的教学和培训工作。积极开展科研工作，不断引进新技术、新方法，提高本科的业务水平。加强与临床各科室的联系与协作，定期召开营养会诊会议，共同研究解决患者的营养问题。掌握本科的业务和人员情况，合理安排人员的工作岗位，充分调动人员的工作积极性。

营养师职责

负责对患者进行营养状况评估，包括膳食调查、人体测量、实验室检查等，根据评估结果制定个性化的营养治疗方案。向患者及家属进行营养知识宣传教育，指导患者合理饮食，提高患者的营养意识和自我保健能力。参与临床营养会诊，为临床治疗提供营养支持建议，协助医生制定治疗方案。负责营养治疗的实施和监测，定期对患者的营养状况进行复查和评估，及时调整营养治疗方案。

负责营养病历的书写和管理，保证病历的完整、准确、规范。参与营养科研工作，收集和整理相关资料，撰写科研论文。协助营养科主任开展本科的教学和培训工作，指导进修、实习人员的工作。积极参与医院的健康教育活动，为公众提供营养咨询服务。

营养厨师职责

严格遵守食品卫生法和厨房卫生管理制度，确保食品卫生安全。根据营养师制定的营养食谱，合理安排膳食的制作和供应，保证食物的质量和营养成分。掌握各种食物的烹饪方法和技巧，注重食物的色、香、味、形，提高患者的食欲。严格控制食物的加工过程，避免营养成分的损失。

负责厨房设备的日常维护和保养，保持厨房的整洁和卫生。及时与营养师沟通，反馈患者对膳食的意见和建议，以便调整食谱。遵守医院的各项规章制度，服从工作安排，积极完成各项工作任务。

营养配餐员职责

根据营养食谱准确称量各种食物原料，保证食物的分量和营养成分符合要求。按照规定的操作流程进行食物的配制和分发，确保患者按时用餐。负责配餐间的清洁卫生，定期对配餐用具进行消毒。

与营养师和营养厨师密切配合，及时了解患者的饮食需求和特殊要求，提供个性化的配餐服务。严格遵守食品卫生制度，防止食物污染和交叉感染。做好配餐记录，包括食物的种类、分量、分发时间等，保证配餐工作的可追溯性。

营养科工作流程制度

患者营养评估流程

患者入院后，临床医生根据患者的病情和需要，填写营养会诊申请单，提交给营养科。营养科接到会诊申请后，安排营养师在24小时内到病房对患者进行营养评估。营养师首先与患者及家属进行沟通，了解患者的饮食习惯、饮食摄入情况、疾病史、过敏史等信息。

进行人体测量，包括身高、体重、腰围、臀围、皮褶厚度等，评估患者的身体组成和营养状况。采集患者的血液、尿液等样本，进行实验室检查，检测患者的营养指标，如血清蛋白、血红蛋白、血脂、血糖等。综合以上信息，营养师对患者的营养状况进行全面评估，确定患者是否存在营养不良或营养风险，并制定相应的营养治疗方案。

营养治疗方案制定流程

营养师根据患者的营养评估结果、疾病诊断、治疗方案和个人需求，制定个性化的营养治疗方案。营养治疗方案包括饮食调整、营养补充剂的使用、营养支持途径的选择等。饮食调整方案根据患者的病情和营养需求，制定具体的食谱，包括食物的种类、数量、烹饪方法等。

营养补充剂的使用根据患者的营养缺乏情况，选择合适的营养补充剂，如蛋白质粉、维生素、矿物质等，并确定补充剂的剂量和使用方法。营养支持途径的选择根据患者的胃肠道功能和病情，选择合适的营养支持途径，如口服营养补充、管饲营养、肠外营养等。营养治疗方案制定后，营养师与患者及家属进行沟通，向他们解释方案的内容和意义，取得他们的理解和配合。

营养治疗实施与监测流程

患者按照营养治疗方案进行饮食调整和营养补充。营养师定期到病房对患者进行随访，了解患者的饮食摄入情况、营养治疗效果和不良反应等。每周对患者的体重、营养指标等进行复查，评估患者的营养状况变化。

根据患者的营养状况变化和治疗反应，及时调整营养治疗方案。如果患者出现营养相关的并发症或不良反应，营养师及时与临床医生沟通，共同制定处理措施。定期召开营养治疗讨论会议，对患者的营养治疗情况进行总结和分析，不断提高营养治疗的质量。

营养病历管理流程

营养师在完成患者的营养评估和治疗方案制定后，及时书写营养病历。营养病历包括患者的基本信息、营养评估结果、营养治疗方案、治疗过程记录、治疗效果评估等内容。营养病历书写应规范、准确、完整，使用统一的病历格式和术语。

营养病历应妥善保管，按照患者的住院号或门诊号进行分类存档。病历保存期限按照医院的相关规定执行。定期对营养病历进