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幼儿园食品安全会议记录(新)

会议时间

[具体时间]

会议地点

[详细地点]

参会人员

幼儿园园长、后勤主管、食堂负责人、采购人员、厨房工作人员、各班教师代表

会议内容

一、园长开场讲话

园长首先强调了食品安全对于幼儿园工作的重要性。幼儿正处于身体发育的关键时期，食品安全直接关系到他们的身体健康和成长。幼儿园一直将食品安全作为重中之重的工作来抓，这不仅是对幼儿负责，也是对家长负责，对社会负责。

近期，周边地区出现了一些学校食品安全事件，引起了社会的广泛关注。这些事件为我们敲响了警钟，我们必须时刻保持警惕，不能有丝毫的懈怠。我们要以更高的标准、更严的要求来做好幼儿园的食品安全工作，确保每一位幼儿都能在健康、安全的环境中成长。

二、后勤主管汇报工作

1.采购管理情况

目前，我们的食品采购严格遵循相关规定，选择具有合法资质的供应商。所有供应商都经过了严格的筛选和评估，确保其提供的食品符合国家食品安全标准。

采购的食品都要求供应商提供相应的检验报告和合格证明，并且我们会对每一批次的食品进行严格的验收。在验收过程中，会检查食品的外观、气味、保质期等，确保食品质量安全。

然而，在采购过程中也遇到了一些问题。部分供应商的供货价格波动较大，给我们的成本控制带来了一定的困难。同时，个别供应商在供货的及时性上存在问题，影响了食堂的正常运转。

2.库存管理情况

食品库存管理方面，我们建立了完善的库存管理制度。食品分类存放，做到先进先出，确保食品在保质期内使用。仓库保持通风、干燥、清洁，温度和湿度都控制在适宜的范围内。

定期对库存食品进行盘点，及时清理过期和变质的食品。在盘点过程中，我们发现了一些小问题，比如部分食品的标签粘贴不规范，导致在查找和管理时有些不便。

3.食堂卫生管理情况

食堂的卫生状况总体良好。厨房工作人员严格遵守卫生操作规范，每天对食堂的地面、墙壁、炉灶等进行清洁和消毒。餐具、厨具也都经过严格的清洗和消毒处理，确保幼儿使用的餐具安全卫生。

但是，仍存在一些细节问题需要改进。例如，食堂的垃圾桶有时清理不及时，导致产生异味；厨房的一些角落存在卫生死角，需要加强清理。

三、食堂负责人发言

1.人员健康管理

所有厨房工作人员都持有有效的健康证明，并且定期进行健康检查。我们要求工作人员在工作前必须洗手、消毒，穿戴清洁的工作衣帽和口罩。

然而，在实际工作中，仍有个别工作人员存在健康意识淡薄的情况。比如，有工作人员在感冒期间没有及时佩戴口罩，存在一定的食品安全隐患。

2.食品加工操作

在食品加工过程中，我们严格按照操作规范进行。生熟食品分开处理，避免交叉污染。烹饪过程中，确保食品煮熟煮透，以杀灭可能存在的病菌。

但在操作过程中，也发现了一些不规范的行为。例如，有工作人员在切配食品时，没有按照规定的刀具和案板进行生熟分开，存在一定的安全风险。

3.食品留样情况

我们严格执行食品留样制度，每餐的食品都按照规定进行留样，留样时间不少于48小时。留样食品存放在专用的留样冰箱中，并且做好了详细的记录。

不过，在留样记录方面，有时存在记录不及时、不完整的情况，需要进一步加强管理。

四、采购人员分享经验与问题

1.供应商选择与合作

在选择供应商时，我们会综合考虑供应商的信誉、产品质量、价格等因素。与一些长期合作的供应商建立了良好的合作关系，他们能够提供优质的食品和及时的服务。

但是，在与部分供应商的合作中，也遇到了一些问题。比如，有些供应商对我们幼儿园的特殊需求理解不够，提供的食品不符合我们的要求。

2.价格波动应对

面对食品价格的波动，我们采取了一些应对措施。一方面，与供应商进行协商，争取更优惠的价格；另一方面，根据市场价格变化，合理调整采购计划，在价格较低时适当增加库存。

然而，由于市场价格波动较大，我们的应对措施还不够完善，有时仍然会受到价格波动的影响。

五、各班教师代表反馈

1.幼儿饮食情况

从各班教师的反馈来看，大部分幼儿对幼儿园的饭菜比较满意。饭菜的种类丰富，口味也比较适合幼儿。但是，仍有部分幼儿存在挑食、偏食的情况。

教师们建议在食谱的制定上，可以更加注重营养搭配和口味的多样性，以吸引幼儿的食欲。同时，可以通过开展一些饮食教育活动，引导幼儿养成良好的饮食习惯。

2.家长关注问题

家长们对幼儿园的食品安全非常关注，经常会询问食品的来源、加工过程等问题。部分家长建议幼儿园可以增加食品信息的透明度，让家长能够更加了解幼儿在园的饮食情况。

教师们还反馈，有家长反映个别幼儿在食用某些食品后出现了不适的情况，虽然症状较轻，但也引起了家长的担忧。

六、讨论与解决方案

1.采购管理问题解决方案

针对供应商供货价格波动和供货及时性的问题，采购人员要进一步加强与供应商的沟通和协商。与供应商签订长期稳定的供货合同，明确价格调整机制和供货时间要求