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2025年事业单位笔试-黑龙江-黑龙江营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种维生素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】A

【解析】维生素A是构成视紫红质的重要成分，缺乏时会导致暗适应能力下降，进而引发夜盲症。维生素A缺乏还可能引起干眼病、角膜软化等眼部问题。维生素C缺乏主要导致坏血病，维生素D缺乏与佝偻病或骨软化症相关，维生素E缺乏则可能影响生殖功能和神经系统。因此，夜盲症最常见于维生素A缺乏。

2、人体必需氨基酸共有几种？

A.6种

B.8种

C.9种

D.11种

【参考答案】B

【解析】人体不能合成或合成不足，必须由食物供给的氨基酸称为必需氨基酸，成人有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。组氨酸为婴儿必需，成人通常不列为必需。因此标准答案为8种。该知识点是营养学基础内容，常见于医疗招聘考试。

3、下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.大豆

C.牛奶

D.花生

【参考答案】C

【解析】优质蛋白质指含必需氨基酸种类齐全、比例适宜、易被人体吸收利用的蛋白质。动物性食物如牛奶、鸡蛋、肉类属于优质蛋白。大豆虽为植物优质蛋白，但吸收率低于动物蛋白。大米和花生蛋白质不完整，缺乏某些必需氨基酸。牛奶含酪蛋白和乳清蛋白，生物利用率高，是优质蛋白典型代表。

4、下列哪种营养素是体内最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物是人体最经济、最主要的能量来源，每克提供4kcal能量，尤其为大脑和红细胞唯一能量来源。脂肪虽供能高（9kcal/g），但主要用于储能。蛋白质主要用于组织构建，供能为次要功能。维生素不提供能量。合理膳食中碳水化合物应占总能量55%-65%。

5、下列哪种元素缺乏可能导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

【参考答案】B

【解析】铁是血红蛋白合成的必需元素，铁缺乏会导致血红蛋白合成不足，引起缺铁性贫血，表现为乏力、面色苍白等。钙与骨骼牙齿相关，锌影响免疫和生长发育，碘缺乏导致甲状腺肿和克汀病。铁缺乏是全球最常见的营养缺乏病，尤其在女性和儿童中高发。

6、下列哪种脂类具有降低血清低密度脂蛋白（LDL）的作用？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

【参考答案】C

【解析】单不饱和脂肪酸（如橄榄油中的油酸）可降低LDL（“坏”胆固醇）而不降低HDL（“好”胆固醇），有助于预防心血管疾病。饱和脂肪酸和反式脂肪酸会升高LDL，增加动脉粥样硬化风险。胆固醇摄入过多也与高血脂相关。因此，推荐用单不饱和脂肪替代部分饱和脂肪。

7、下列哪项是水溶性维生素？

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素B1

D.维生素D

【参考答案】C

【解析】水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，易溶于水，体内储存少，需每日摄入，多余部分随尿排出。维生素B1（硫胺素）属B族，参与能量代谢。维生素K、E、D为脂溶性维生素，可储存在肝脏和脂肪组织中，过量易中毒。此分类是营养学基础考点。

8、下列哪种食物嘌呤含量最高，痛风患者应限制摄入？

A.苹果

B.牛奶

C.动物肝脏

D.米饭

【参考答案】C

【解析】嘌呤在体内代谢为尿酸，高嘌呤饮食可诱发或加重痛风。动物内脏如肝脏、肾脏、脑等嘌呤含量极高。苹果、牛奶、米饭为低嘌呤食物，适合痛风患者食用。痛风饮食管理中强调避免高嘌呤食物，控制蛋白质摄入来源。

9、孕妇最容易缺乏且需额外补充的维生素是？

A.维生素A

B.维生素C

C.叶酸

D.维生素D

【参考答案】C

【解析】叶酸（维生素B9）在孕早期对胎儿神经管发育至关重要，缺乏可导致神经管畸形（如脊柱裂）。建议孕前3个月开始每日补充400μg叶酸。虽然维生素D和钙也重要，但叶酸是孕期最强调补充的维生素之一，属重点考点。

10、下列哪种营养素参与钙的吸收与利用？

A.维生素C

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素B12

【参考答案】C

【解析】维生素D促进小肠对钙、磷的吸收，调节骨钙沉积与释放，维持血钙稳定。缺乏时儿童易患佝偻病，成人患骨软化症。维生素C促进铁吸收，维生素B2参与能量代谢，维生素B12与造血相关。维生素D的钙调节功能是营养与代谢重点内容。

11、下列哪种情况属于蛋白质-能量营养不良的典型表现？

A.肥胖

B.佝偻病

C.消瘦型营养不良（Marasmus）

D.坏血病

【参考答案】C

【解析】蛋白质-能量营养不良（PEM）分为消瘦型（Marasmus，能量严重不足）和水肿型（Kwashiorkor，蛋白质缺乏