原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
高中化学知识点规律大全
——糖类油脂蛋白质
1.糖类
[糖类的结构和构成］
(1）糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、Ｈ、O构成的有机物．糖类依照其能否水解以及水解产物的多少,可分为单糖、二糖和多糖等.
(２)糖类的构成:糖类的通式为Cｎ(H2O)ｍ,对此通式，要注意掌握如下两点：①该通式只能阐明糖类是由C、Ｈ、O三种元素构成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式,如鼠李糖的分子式为C6H12Ｏ5;反之,符合这一通式的有机物不一定属于糖类,如甲醛CＨ２O、乙酸Ｃ2H４Ｏ2等．
[单糖——葡萄糖］
(1)自然界中的存在:葡萄和其余带甜味的水果中,以及蜂蜜和人的血液里．
(２)结构：分子式为C６Ｈ12O6其结构简式为:ＣH2OH-(CHOH)４－CＨO，是一个多羟基醛.
（3)化学性质:兼有醇和醛的化学性质.
①能发生银镜反映.
②与新制的Cu(OＨ)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀．
③能被Ｈ2还原：
CH2OH－(ＣHOＨ)４-CＨＯ+H2CH2OH-(CHOＨ)4-CH2ＯH(已六醇）
④酯化反映:
CH２ＯＨ-(CＨOH)4-CHO+5CH３CＯＯHCH2－(ＣＨ):--CHO(五乙酸葡萄糖酯)
OＯCＣH３
(4)用途:①是一个重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反映，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业;③用于医药工业.体弱多病和血糖过低的患者可经过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养．
[二糖——蔗糖和麦芽糖]
蔗糖(Ｃ1２H2２O１1)
麦芽糖(C１2H2２O1１）
分子结构特征
分子中不含－ＣHＯ
分子中含有－CHO
物理性质
无色晶体,溶于水,比葡萄糖甜
白色晶体,易溶于水，不如蔗糖甜
化学性质
①没有还原性,不能发生银镜反映，也不能与新制的Cu(OH)2悬浊液反映
②能水解:
C1２H2＋H20→C６H1206
（蔗糖)(葡萄糖)
～C6H１2０6
（果糖）
①有还原性，能发生银镜反映,能与新制的Cu(OH）2悬浊液反映
②能水解:
C12H2+Ｈ20→
(麦芽糖）
2Ｃ6H1２０6
(葡萄糖)
存在或制法
存在于甘蔗、甜菜中
２(C6Hl005)。+ｎＨ2Ｏ→
(淀粉)
nＣl2H2
(麦芽糖)
相互联络
①都属于二糖，分子式都是C12H２2O11,互为同分异构体
②蔗糖为非还原糖，而麦芽糖为还原糖
③水解产物都能发生银镜反映，都能还原新制的Cu（OH)2悬浊液
［多糖——淀粉和纤维素］
(１)多糖:淀粉和纤维素是最重要的多糖．
（2)高分子化合物;即相对分子质量很大的化合物．从结构上来说,高分子化合物经过加聚或缩聚而成．判断是否为高分子化合物的方法是看其化学式中是否有ｎ值(叫做聚合度）,如聚乙烯卡CH：一ＣＨ2头、淀粉（C6H10O5)ｎ等都是高分子化合物.经过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物,而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物．
(3)淀粉和纤维素的比较．
淀粉[(C6H10Ｏ5)n]
纤维素[(C6H10O5)n］
结构特征
由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物.n值小于纤维素
由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物.每个葡萄糖单元中含三个－OH
物理性质
白色粉末，不溶于冷水,在热水中部分溶解
白色、无味的固体，不溶于水和有机溶剂
化学性质
①无还原性,为非还原糖
②水解的最终产物为葡萄糖:
（Ｃ6H10O5)n+nH2O→nC6H120６
(淀粉)(葡萄糖）
③遇淀粉变蓝色
①无还原性,为非还原糖
②能水解，但比淀粉难‘
(C6Ｈ1０O5)n+ｎＨ2O→nＣ６H1206
(纤维素)(葡萄糖)
③能发生酯化反映：与HNO，、乙酸反映分别生成硝酸酯、乙酸酯
存在
植物种子、块根、谷类中
棉花、木材中
用途
制造葡萄糖和酒精：
造纸,制造硝酸纤维（火棉、胶棉)、醋酸纤维、人造丝、人造棉、炸药等
注意点
淀粉、纤维素的分子式都是C6H10O5)n。，但两者的ｎ值不一样,所以不是同分异构体
（4）判断淀粉水解限度的实验方法．
实验内容
结论
加入碘水
银镜反映实验
变蓝色
无银镜生成
还未水解
变蓝色
有银镜生成
部分水解
不变蓝色
有银镜生成
已完全水解
阐明在用稀H2SO4作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反映实验前，必须加入适量的NaOH溶液中和稀H2SＯ４,使溶液呈碱性，才能再加入银氨溶液并水浴加热．
2．油脂
[油脂]
(１)油脂的构成和结构:油脂属于酯类,是脂肪和油的统称.油脂是由多个高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸等）与甘油生成的甘油酯.它的结构式表达如
文档评论（0）