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2025年事业单位笔试-四川-四川营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种营养素在体内不能合成，必须通过膳食摄入？

A．维生素KB．维生素CC．胆汁酸D．牛磺酸

【参考答案】B

【解析】维生素C（抗坏血酸）人类无法自身合成，因缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，必须依赖食物摄入。维生素K可由肠道细菌合成；胆汁酸由胆固醇转化而来；牛磺酸可由蛋氨酸和半胱氨酸合成。故选B。

2、人体能量消耗中占比最大的部分是？

A．食物热效应B．体力活动C．基础代谢D．生长发育

【参考答案】C

【解析】基础代谢占每日总能量消耗的60%～70%，是维持生命基本功能的能量消耗。体力活动占15%～30%，食物热效应约10%，生长发育仅见于特殊人群。因此基础代谢占比最高，选C。

3、下列哪种食物富含优质蛋白质？

A．大米B．大豆C．花生D．玉米

【参考答案】B

【解析】大豆蛋白质含有人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸丰富，消化吸收率高，属于优质蛋白。大米、玉米蛋白质缺乏赖氨酸，花生虽含蛋白但限制性氨基酸较多，不属于完全蛋白。故选B。

4、缺铁性贫血患者应优先补充下列哪种食物？

A．菠菜B．动物肝脏C．红枣D．黑木耳

【参考答案】B

【解析】动物肝脏富含血红素铁，吸收率可达15%～35%，而植物性食物中的非血红素铁吸收率仅1%～5%。尽管菠菜、红枣含铁，但受草酸、植酸影响吸收差。故首选动物肝脏，选B。

5、下列哪种维生素与钙吸收密切相关？

A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D

【参考答案】D

【解析】维生素D促进小肠对钙、磷的吸收，调节骨钙沉积与释放。缺乏时可致佝偻病或骨软化。维生素A参与视觉，B1参与能量代谢，C促进铁吸收，均不直接调节钙吸收。故选D。

6、糖尿病患者的膳食管理中，应重点控制哪类营养素？

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物是影响血糖水平的主要因素，需定量、均衡摄入，选择低GI食物。蛋白质摄入应适量，脂肪控制饱和脂肪酸，维生素一般不需特别限制。故重点控制碳水化合物，选C。

7、下列哪种脂类具有降低血甘油三酯作用？

A．胆固醇B．反式脂肪酸C．n-3多不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸

【参考答案】C

【解析】n-3多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA）可降低血甘油三酯、抗炎、改善血管功能。胆固醇与动脉粥样硬化相关，反式脂肪酸和饱和脂肪酸会升高LDL-C，不利于血脂控制。故选C。

8、孕妇最容易缺乏的微量元素是？

A．锌B．碘C．铁D．硒

【参考答案】C

【解析】孕期血容量增加，胎儿造血需求上升，铁需求量显著增高，若不补充易导致缺铁性贫血。铁缺乏是孕妇最常见的微量营养素问题。碘、锌、硒也重要，但缺乏率相对较低。故选C。

9、评价蛋白质营养价值的主要指标是？

A．蛋白质含量B．氨基酸评分C．脂肪含量D．维生素含量

【参考答案】B

【解析】氨基酸评分（AAS）反映蛋白质中必需氨基酸的种类、数量和比例与人体需要的接近程度，是评价蛋白质质量的核心指标。单纯蛋白质含量高不代表利用率高，如玉米蛋白缺乏赖氨酸。故选B。

10、下列哪种情况易导致水溶性维生素缺乏？

A．高脂饮食B．长期腹泻C．阳光照射不足D．食盐摄入过多

【参考答案】B

【解析】水溶性维生素（如B族、C）主要在小肠吸收，长期腹泻影响吸收，易致缺乏。高脂饮食影响脂溶性维生素吸收；阳光不足影响维生素D合成；食盐过多与高血压相关。故选B。

11、人体内含量最多的矿物质是？

A．铁B．钙C．锌D．碘

【参考答案】B

【解析】钙是人体含量最多的矿物质，约99%存在于骨骼和牙齿中，总量约1000～1200克。铁约3～5克，锌2～3克，碘仅30～50毫克。钙还参与肌肉收缩、神经传导等功能。故选B。

12、下列哪种食物属于低GI食物？

A．白米饭B．西瓜C．燕麦片D．馒头

【参考答案】C

【解析】低GI食物指血糖生成指数＜55的食物。燕麦片因富含β-葡聚糖，消化慢，GI约为55，属中低GI。白米饭、馒头GI＞80，西瓜约76，均为高GI食物。故选C。

13、下列哪项是维生素B1的缺乏症？

A．坏血病B．脚气病C．夜盲症D．佝偻病

【参考答案】B

【解析】维生素B1（硫胺素）缺乏导致脚气病，表现为周围神经炎、心力衰竭等。坏血病由维生素C缺乏引起；夜盲症因维生素A缺乏；佝偻病由维生素D缺乏所致。故选B。

14、母乳喂养的优点不包括？

A．富含免疫球蛋白B．钙磷比例适宜C．含乳清蛋白多D．铁含量极高

【参考答案】D

【解析】母乳铁含量较低（约0.3～0