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2025年食品安全管理规章制度(食品经营许可证)(3篇)

第一篇

2025年食品安全管理规章制度旨在保障食品经营过程中的安全与质量，维护消费者的健康和权益，依据国家相关法律法规，结合本食品经营单位实际情况制定本制度。

从业人员健康管理制度

1.食品经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。新入职员工应在入职前进行健康检查，合格者方可录用。

2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.食品经营单位应建立从业人员健康档案，记录员工的健康检查情况、患病及治疗情况等。健康档案应妥善保管，以备查阅。

4.员工每日上班前应进行自我健康检查，如发现身体不适，特别是出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染等症状，应立即向单位负责人报告，并暂停工作，待康复后凭医疗机构出具的康复证明方可重新上岗。

5.单位负责人应定期对员工的健康状况进行检查和监督，确保员工遵守健康管理制度。

从业人员培训管理制度

1.食品经营单位应制定年度培训计划，定期组织从业人员参加食品安全知识培训。培训内容应包括食品安全法律法规、食品质量标准、食品储存与运输要求、食品加工操作规范等。

2.新入职员工应在上岗前接受不少于[X]小时的食品安全知识培训，经考核合格后方可上岗。在岗员工每年应接受不少于[X]小时的食品安全知识继续教育。

3.培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学、在线学习等多种形式，以提高培训效果。

4.每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等，并保存培训资料和考核试卷。培训记录和考核结果应纳入员工个人档案。

5.鼓励员工自主学习食品安全知识，对在食品安全知识竞赛、培训考核中表现优秀的员工给予表彰和奖励。

食品采购查验记录制度

1.食品采购人员应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，选择具有合法资质的供应商。采购食品时，应索取并查验供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。

2.采购食品时，应认真检查食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等内容，确保所采购的食品符合食品安全标准。不得采购无标签的预包装食品、超过保质期的食品、变质或感官性状异常的食品。

3.应建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。采购台账应保存至少[X]年。

4.采购进口食品时，应索取并查验出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。

5.食品采购人员应定期对供应商进行评估和筛选，对不符合食品安全要求的供应商应及时终止合作。

食品储存管理制度

1.食品储存场所应保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度应符合食品储存要求。储存场所应定期进行清扫和消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物的滋生环境。

2.食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。不同批次、不同生产日期的食品应分开存放，并遵循先进先出的原则。

3.应建立食品储存台账，如实记录食品的入库日期、名称、规格、数量、保质期等内容。定期对库存食品进行检查，发现食品有变质、超过保质期等情况，应及时清理并记录处理情况。

4.储存易腐食品应配备冷藏、冷冻设备，冷藏温度应控制在[X]℃至[X]℃之间，冷冻温度应控制在[X]℃以下。冷藏、冷冻设备应定期进行检查和维护，确保正常运行。

5.食品储存场所应设置明显的标识，标明食品的类别、批次、保质期等信息，以便于管理和查找。

食品销售管理制度

1.食品销售场所应保持整洁卫生，食品陈列应整齐有序，不得将食品与非食品混放。销售直接入口食品应配备专用的售货工具，并做到货款分开。

2.销售预包装食品时，应检查食品的包装标识是否完整、清晰，是否标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。不得销售无标签或标签不符合规定的预包装食品。

3.销售散装食品时，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、储存条件等内容。销售直接入口的散装食品时，应配备防尘、防蝇、防鼠等设施，并使用专用的售货工具取货。

4.应建立食品销售台账，如实记录食品的名称、规格、数量、销售日期、购货者名称及联系方式等内容。销售台账应保存至少[X]年。

5.销售食品时，应向消费者提供销售凭证，销售凭证应标明食品的名称、规格、数量、价格等内容。

食品召回制度

1.食品经营单位应建立食品召回制度，当发现其经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害时，应立即停止销售该食品，并通知相关生产经营者和消费者。

2.应及时向食品药品监督管理部门报告食品召回情况，并按照监管部门的要求进行处