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2025年吉林机关事业单位工人技术等级考试（高级茶艺师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶中，发酵程度最高的是？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.茶

【参考答案】D

【解析】白茶属于微发酵茶，发酵程度为5%-10%，而绿茶不发酵（0%）、红茶全发酵（100%）、乌龙茶半发酵（10%-70%）。因此正确答案为D。

2、紫砂壶主要用于哪种冲泡方式？

A.沸水快冲

B.蒸汽冲泡

C.温水润茶

D.静置浸泡

【参考答案】A

【解析】紫砂壶透气性好，适合用沸水快速冲泡，能激发茶叶香气。B选项蒸汽冲泡多用于茶包，C选项温润茶为乌龙茶特有步骤，D选项浸泡易闷坏茶叶。

3、高级茶艺师温杯环节中，正确的操作是？

A.倒至八分满

B.倒掉后擦拭杯壁

C.用茶匙刮去茶渣

D.直接饮用

【参考答案】B

【解析】温杯需倒水至七分满，倒掉后擦拭杯壁可去除指纹和杂质，C选项为续杯动作，属于错误操作。

4、制作普洱茶的关键工艺是？

A.发酵

B.烘焙

C.发酵与杀青

D.熬煮

【参考答案】A

【解析】茶属于后发酵茶，需通过渥堆发酵改变风味，B选项为工艺，C选项为乌龙茶工艺，D选项为煮茶方式。

5、中国茶道“精行俭德”出自？

A.陆羽《茶》

B.日本《茶经》

C.唐代《煎茶法》

D.宋代点茶指南

【参考答案】A

【解析】陆羽《茶经》提出“精行俭德”作为茶人准则，B选项为日本茶道精神，C选项为唐代茶法，D选项为宋代茶艺。

6、高级茶艺师冲泡绿茶时，茶水比例一般为？

A.3:150

B.5:200

C.2:100.4:300

【参考答案】A

【解析】国家标准中高级茶艺师冲泡绿茶为3克茶叶配150毫升水，B选项比例过稀，C选项过浓，D选项不标准。

7、茶席布置中，主色调最多允许使用几种？

A.3种

B.5种

C.2种

D.4种

【参考答案】A

【解析】茶席设计原则要求主色调不超过三种，避免视觉杂乱，B选项不符合规范，C选项限制过严，D选项标准模糊。

8、陆羽《茶经》成书于哪个朝代？

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

【参考答案】A

【解析】陆羽著《茶经》于唐德宗贞元年间（785-805年），B选项为宋代点茶盛行期，C选项为元代散茶主流，D选项为明代瀹茶法普及。

9、高级茶艺师双手持壶冲泡时，正确高度是？

A.高于口沿5厘米

B.高于口沿10-15

C.与口沿平齐

D.低于杯底

【参考答案】B

【解析】持壶高度需保证注水轨迹呈扇形覆盖茶面，A选项不足，C选项易洒水，D选项操作困难。

10、根据《茶艺师国家职业标准》，高级茶艺师资格认证需通过哪项考核？

A.理论考试

B.实操考核

C.综合评审

D.颁发证书

【参考答案】C

【解析】高级茶艺师认证需通过综合评审，包含理论、实操、作品展示及答辩环节，综合评定后由人社部门颁发证书。

11、六大茶类划分的主要依据是的哪种特性？

A.制作工艺

B.发酵程度

C.外形美观

D.产地气候

【参考答案】B

【解析】六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶）以发酵程度为划分标准，如绿茶不发酵，红茶全发酵。

12、高级绿茶冲泡时，建议水温控制在多少℃？

A.100℃

B90℃

C.80-85℃

D.70℃

【参考答案】C

【解析】绿茶嫩芽易受高温破坏，80-85℃可最大限度保留茶香和色泽，避免苦涩。

13、紫砂壶最适合冲泡哪种茶类？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

【参考答案】C

【解析】紫砂壶透气性佳，能吸附茶香，适合发酵度中等、香气浓郁的乌龙茶。

14、茶道礼仪中端茶杯的正确姿势是？

A.单手持杯

B.双手托杯

C.双手持杯柄

D.用嘴吹茶

【参考答案】C

【解析】双手持杯柄可稳定茶具，避免烫伤，体现尊重与专业。

15、普洱茶属于哪种茶树品种？

A.大叶种

B.小叶种

C.红叶种

D.普通种

【参考答案】A

【解析】普洱茶原料为云南大叶种，叶片肥厚含茶多酚丰富，适合制作黑茶。

16、宋代茶艺的核心技艺是？

A.泡茶

B.点茶

C.敬茶

D.招待

【参考答案】B

【解析】宋代流行点茶法，需用“汤瓶”击打茶汤，形成“咬盏”现象，茶汤呈乳白。

17、高级茶艺师认证由哪个负责？

A.教育部

B.人社部

C.农业部

D.文化和旅游部

【参考答案】B

【解析】人社部负责职业资格认证，高级工需通过全国统一鉴定考试。

18、茶席布置中，主茶位应放在宾客的哪个方向？

A.左

B.右

C.中

D.后

【参考答案】B

【解析】传统礼仪中，主茶位在右侧，遵循“以右为尊”原则，方便宾客取用。

19、高级茶艺师在冲泡绿茶时，应选