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什么是卵磷脂？
卵磷脂有哪些功效？
卵磷脂的分布及蛋黄中的第一部分
卵磷脂？背景—卵磷脂
提取卵磷脂的方法有哪些？
实验原理
实验材料及主要仪器
第二部分
实验部分原始数据及数据处理
结果分析与讨论
改进与优化
PARTONE卵磷脂
01
卵磷脂
ö卵磷脂被英美科学家喻之为“健脑的黄金，养心的极
品”，被日本营养学家称为“本世纪最伟大的保健品”。
确切的卵磷脂是磷脂酰胆碱Pc，但商业“卵磷脂”是一
类含磷酸根脂质的总和，包括磷脂酸PA、磷脂酰胆胺(脑
磷脂)PE、磷脂酰胆碱(卵磷脂)PC、磷脂酰丝胺酸PS、磷
脂酰甘油PG和磷脂酰肌醇PI6种。
ö1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文
命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也
自此揭开了其神秘的面纱。
ö卵磷脂是磷脂的一种，又名磷脂酰胆碱，简称PC。磷脂
酰胆碱由甘油基，脂肪酸基和胆碱构成。
卵磷脂的功效
肝脏的保护神糖尿病患者的营养品血管的“清道夫”
卵磷脂不但可预防脂肪不足会使胰脏机能下降，卵磷脂具有乳化分解油
肝，还能促进肝细胞再无法分泌充分的胰岛素，脂的作用，对高血脂和
生，防止肝硬化并有助不能有效地将血液中的高胆固醇有显著的功效，
于肝功能的恢复。葡萄糖运送到细胞中。可预防和治疗动脉硬化。
胎、婴儿神经发育的必柔润皮肤可预防老年痴呆的发生
需品婴幼儿时期是能分解体内过多的毒素，人记忆力减退，其原因
大脑形成发育最关键时并经肝脏和肾脏的处理与乙酰胆碱含量不足有
期，卵磷脂可以促进大排出体外，可消除青春一定关系。人脑能直接
脑神经系统与脑容积的痘、雀斑。从血液中摄取磷脂，并
增长、发育。很快转化为乙酰胆碱。
能有效地化解胆结石良好的心理调和剂对人体有什么好处
胆结石90％是由胆固补充卵磷脂，可使大脑呢？
醇组成，卵磷脂可以将神经及时得到营养，改
多余的胆固醇分解、消善因神经紧张而引起的
化及吸收。急躁、易怒、失眠等症。
卵磷脂的分布
ö卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系
统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
ö存在于油料作物种子和蛋黄中，尤其在蛋黄中含量最高。
牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大
豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，
以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富
的姿态存在于自然界当中，所以建议人们尽量摄取足够多
种类的食物。
提取卵磷脂的方法
超临界CO2-乙醇优点萃取物无溶剂残留，杂质含量
夹带剂萃取法较低,卵磷脂含量高
缺点对仪器及反应条件要求较严格
微波辅助萃取法优点提取用时短，溶剂用量少，提
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