公司黄酒培菌工岗位工艺作业操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司黄酒培菌工岗位工艺作业操作规程

文件名称：公司黄酒培菌工岗位工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司黄酒培菌工岗位的工艺作业操作，旨在确保生产过程的安全、卫生和高效。规程明确了培菌工岗位的作业要求、操作流程、安全措施和应急处理，以确保员工生命安全和身体健康，同时保证产品质量。所有从事黄酒培菌工作的员工必须严格遵守本规程，并接受相关培训和考核。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

（1）进入培菌车间前，必须穿戴干净的工作服、工作帽、工作鞋。

（2）佩戴符合国家标准的安全眼镜，防止液体溅入眼睛。

（3）根据操作需要，正确穿戴防菌手套、口罩，确保手部和呼吸道防护。

（4）操作时不得佩戴饰品，如手表、戒指等，以免影响操作或造成伤害。

2.设备状态检查要点：

（1）检查培菌设备是否清洁，无残留物，确保设备表面无油污、锈迹。

（2）检查设备各部件是否完好，紧固件无松动，传动部件润滑良好。

（3）检查温度、湿度控制系统是否正常，确保符合培菌工艺要求。

（4）检查设备报警系统是否灵敏，确保在异常情况下能及时报警。

3.作业环境基本要求：

（1）培菌车间应保持清洁、通风良好，温度和湿度控制在适宜范围内。

（2）地面应平整，无积水，便于清洁和操作。

（3）操作区域应设有安全警示标志，明确危险区域和注意事项。

（4）定期对车间进行消毒，防止交叉污染，确保生产环境符合卫生要求。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

（1）开启培菌设备前，先检查设备状态，确认无误后打开电源。

（2）按照操作面板指示，设定温度、湿度等工艺参数。

（3）启动设备，观察设备运行状态，确保温度、湿度等参数稳定。

（4）在设备运行过程中，定期检查设备运行情况，如有异常立即停止操作。

（5）设备运行结束后，关闭电源，清理设备，进行日常维护。

2.特定操作技术规范：

（1）加料时，必须穿戴防护用品，严格按照配方要求准确计量。

（2）操作过程中，避免直接接触原料，以防感染。

（3）加料完毕后，密封容器，防止污染。

3.异常情况处理程序：

（1）发现设备故障或参数异常，立即停止操作，报告上级。

（2）根据故障情况，采取相应措施进行排除，如需更换部件，应使用符合标准的备用件。

（3）在排除故障过程中，确保安全，防止二次伤害。

（4）故障排除后，重新启动设备，确认正常后继续操作。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

（1）设备运行平稳，无异常振动和噪音。

（2）温度、湿度等工艺参数稳定在设定范围内，波动不超过±2℃或±5%。

（3）电流、电压等参数正常，无过大波动。

（4）设备各部件运行顺畅，无卡滞现象。

（5）控制系统显示正常，无错误报警信息。

2.常见故障现象：

（1）设备运行时出现异常振动或噪音。

（2）温度、湿度参数波动过大，无法稳定在设定范围内。

（3）电流、电压异常，出现过大波动。

（4）设备部件卡滞，影响正常运转。

（5）控制系统出现错误报警，如温度过高、湿度过低等。

3.状态监控方法：

（1）定期检查设备运行日志，分析设备运行状态。

（2）实时监控设备运行参数，如温度、湿度、电流、电压等。

（3）使用设备自带的报警系统，及时发现并处理异常情况。

（4）定期对设备进行维护保养，预防故障发生。

（5）操作人员应具备一定的设备维护知识，能够初步判断和处理常见故障。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

（1）检查设备各部件的运行情况，确保无异常。

（2）监测温度、湿度等关键工艺参数，确保其稳定在预定范围内。

（3）测试设备输出产品的质量，如色泽、口感等，与标准样品进行对比。

（4）检查设备电气系统，确保电源稳定，无过载现象。

（5）评估设备的能耗情况，确保在合理范围内。

2.调整方法：

（1）根据测试结果，对温度、湿度等参数进行微调，以达到最佳工艺条件。

（2）若设备部件出现异常，根据故障现象进行针对性的调整或更换。

（3）对电气系统进行排查，找出并修复可能导致设备运行不稳定的原因。

（4）优化操作流程，提高生产效率，减少不必要的能耗。

3.不同工况下的处理方案：

（1）在高温高湿环境下，加强设备散热和除湿措施，防止设备过热。

（2）在低温低湿环境下，适当提高设备温度和湿度，保证工艺条件。

（3）遇到设备故障，立即停止操作，按照故障排除流程进行修复。

（4）在设备运行过程中，如发现产品质量问题，立即停止生产，查找原因并解决。

（5）定期对设备进行性能测试，确保其在各种工况下均能稳定运行。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1