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食品生产调度主管岗位考试试卷及答案
一、填空题（每题1分，共10分）
1.食品生产计划制定需依据市场需求和______。
2.食品生产调度要确保______的及时供应。
3.食品生产中，______是保证质量的关键环节。
4.设备______是保障生产正常进行的重要工作。
5.食品生产调度需平衡各______的生产任务。
6.生产现场的______管理影响生产效率。
7.食品生产应遵循相关的______标准。
8.库存管理要避免原料和成品的______。
9.生产调度要及时处理______情况。
10.合理安排______能提高生产效益。
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1.食品生产调度的核心目标是（）
A.降低成本B.满足订单需求C.提高产量D.提升员工满意度
2.以下哪种情况会优先调度生产（）
A.常规订单B.紧急订单C.小批量订单D.远期订单
3.食品生产中，设备维护计划应（）
A.随意制定B.根据生产计划制定C.按领导要求制定D.参考同行制定
4.生产现场物料摆放混乱会导致（）
A.生产效率提高B.质量提升C.浪费增加D.员工操作更便捷
5.食品生产计划调整的主要依据是（）
A.员工意见B.市场变化C.设备故障D.原料价格
6.库存原料超过保质期应该（）
A.继续使用B.降价销售C.报废处理D.重新包装
7.生产调度过程中，与其他部门沟通的主要方式是（）
A.私下交流B.会议C.邮件D.电话
8.食品生产调度主管的主要职责不包括（）
A.人员培训B.市场开拓C.生产协调D.资源调配
9.确保食品安全生产，首先要（）
A.加强员工培训B.增加设备投入C.优化生产流程D.建立安全制度
10.当生产线产能不足时，优先考虑的措施是（）
A.增加设备B.加班生产C.外包部分生产D.调整生产计划
三、多项选择题（每题2分，共20分）
1.食品生产调度需考虑的因素有（）
A.原料供应B.设备状况C.人员技能D.订单优先级
2.合理的生产调度可以带来的好处有（）
A.降低库存成本B.提高设备利用率C.提升产品质量D.缩短生产周期
3.食品生产过程中的质量控制点包括（）
A.原料验收B.加工环节C.包装环节D.储存运输
4.制定生产计划时需要收集的信息有（）
A.市场需求预测B.库存数据C.设备产能D.人员数量
5.食品生产调度主管协调的资源包括（）
A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源
6.影响食品生产效率的因素有（）
A.生产工艺复杂程度B.员工工作积极性C.设备老化程度D.物料配送及时性
7.生产现场5S管理包括（）
A.整理B.整顿C.清扫D.清洁E.素养
8.食品生产调度中处理紧急订单的方法有（）
A.调整现有生产计划B.增加临时人员C.调用备用设备D.与客户协商交货期
9.食品生产过程中可能出现的风险有（）
A.原料变质B.设备故障C.人员安全事故D.市场需求突然下降
10.提高食品生产调度效率的措施有（）
A.采用信息化管理系统B.加强团队协作C.优化生产流程D.定期培训员工
四、判断题（每题2分，共20分）
1.食品生产调度只要保证产量就行，无需考虑质量。（）
2.设备维护可以等出现故障再进行。（）
3.生产现场物料越多越好，能保证生产不断线。（）
4.食品生产计划一旦制定就不能更改。（）
5.库存管理只需要关注成品库存。（）
6.生产调度主管不需要参与安全生产管理。（）
7.合理安排人员班次有助于提高生产效率。（）
8.食品生产中，质量检验只在成品阶段进行。（）
9.处理生产异常情况时，不需要记录相关信息。（）
10.提升员工技能可以提高食品生产调度效果。（）
五、简答题（每题5分，共20分）
1.简述食品生产调度主管在生产过程中协调物料供应的要点。
答：要点包括提前与采购部门沟通，明确原料采购计划和到货时间，确保原料按时供应；实时监控库存水平，避免原料积压或缺货；在生产过程中，及时处理物料短缺或剩余情况，与仓库、采购等部门协同解决；根据生产进度变化，灵活调整物料配送安排，保障生产顺畅进行。
2.食品生产调度中如何确保产品质量？
答：首先，在原料采购环节，严格把控原料质量，确保符合标准；生产过程中，加强质量检验，设置关键控制点，对每道工序进行监控；定期维护设备，保证设备正常运行，避免因设备问题影响产品质量；加强员工培训，提高员工质量意识，规范操作流程，确保产品质量稳定。
3.当面临多个紧急订单时，生产调度主管应采取哪些措施？
答：立即评估订单紧急程度和生产能力，优先安排最紧急订单；与相关部门沟通协调，如采购确保原料供应、设备部门保障设备正常；调整现有生产计划，合理调配人员和设备；必要时增加临时人员或加班生产；同时与客户保持沟通，反馈进度和可能的交货时间。
4.简述优化食品生产流程对生产调度的作用。
答
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