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《冷菜与冷拼制作技术》命题计划表.doc

《冷菜与冷拼制作技术》命题计划表.doc

    附表1

    南宁职业技术学院健康与旅游学院

    《冷菜与冷拼制作技术》课程考核命题计划表

    开课学院：健康与旅游学院命题教师：文歧福适用对象：23烹饪1、2、3班命题日期：2024年12月2日

    序号

    本次考核的知识点

    考核要求

    分值

    备注

    1

    冷菜、冷拼的概念

    识记

    5

    5%

    2

    冷菜、冷拼的由来

    识记

    5

    5%

    3

    冷菜、冷拼的地位和作用

    识记

    5

    5%

    4

    冷菜、冷拼的特点

    识记、理解、应用、分析、综合

    5

    5%

    5

    冷菜、冷拼工具和设备

    识记、理解、应用、分析、综合

    5

    5%

    6

    冷菜、冷拼的基本卫生要求

    识记、理解、应用、分析、综合

    10

    10%

    7

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