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2025年军队专业技能岗位文职人员招聘考试（给养员）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、军用压缩饼干在常温下保质期为多少年？

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

【参考答案】B

【解析】军用压缩饼干采用特殊工艺和包装，常温下保质期可达3年。选项A（1年）不符合标准，选项C（5年）和D（10年）超出实际保存期限，易导致营养流失和变质风险。

2、给养员在夏季运输饮用水时，应优先选择哪种容器？

A.普通塑料瓶

B.不锈钢桶

C.玻璃瓶

D.耐高温铝罐

【参考答案】B

【解析】不锈钢桶耐高温、防腐蚀且密封性好，能有效避免夏季高温导致的饮用水污染。普通塑料瓶（A）易释放有害物质，玻璃瓶（C）易碎且不防震，耐高温铝罐（D）成本高且易变形。

3、下列哪种情况属于食品储存不当？

A.温度0-5℃冷藏肉类

B.面粉与大米同袋存放

C.奶粉避光密封保存D罐头食品放在阴凉处

【参考答案】B

【解析】面粉吸湿性强，与大米同存易导致结块霉变。A（冷藏肉类）和C（奶粉避光）符合规范，D（罐头阴凉处）虽正确但非典型错误选项。

4、军用野战炊事车配备的净水设备主要用于哪种水源净化？

A.河流

B.深井水

C.雨水

D.污水

【参考答案】A

【解析】野战净水设备（如反渗透装置）针对高污染水源（A），深井水（B）通常可直接使用，雨水（C）需消毒后使用，污水（D）无法直接净化。

5、给养员每日需检查食品库存的频次是？

A.每日1次

B.每周2次

C.每月1次

D.每季度1次

【参考答案】A

【解析】每日检查（A）可及时发现问题食品，如变质或虫害。选项B（每周）间隔过长，C（每月）和D（每季度）不符合战备要求。

6、军用罐头食品开启后未食用应如何处理？

A.密封冷藏

B.直接丢弃

C.煮沸后密封

D.撒盐保存

【参考答案】C

【解析】煮沸（C）可杀灭残留微生物，密封保存延长保质期。选项A（冷藏）虽能延缓变质但无法彻底灭菌，B（丢弃）浪费资源，D撒盐）不科学。

7、野战食品中维生素含量最高的成分是？

.粮食

B.肉类

C.蔬菜

D.油脂

【参考答案】C

【解析】蔬菜（C）富含维生素C、酸等，是野战食品中维生素的主要来源。肉类（B）含蛋白质和铁，油脂（D）无维生素，粮食（A）维生素含量最低。

8、给养员在高原地区运输食品时，应特别注意哪种问题？

A.湿度

B.氧气含量

C.温度

D.震动

【参考答案】B

【解析】高原氧气稀薄易加速食品氧化变质，需优先控制氧气环境（B）。温度（C）和震动（D）虽重要，但高原核心矛盾是缺氧。

9、军用食品包装上“真空包装”标识的含义是？

A.无氧气

B.无水分

C.无光线

D.无微生物

【参考答案】A

【解析】真空包装（A）通过抽空氧气抑制微生物繁殖，但无法完全杜绝水分（B）和光线（C）影响，D（无微生物）不现实。

10、给养员在冬季储备冻肉时，应选择哪种温度范围？

A.-18℃以下

B.-15℃至-20℃

C.0-5℃

D.室温

【参考答案】A

【解析】-18℃以下（A）是标准冷冻温度，可有效抑制细菌生长。选项B（-15℃至-20℃）接近标准但非最佳，C（冷藏）和D（室温）均不达标。

11、某给养库发现一批军用压缩饼干受潮结块，应优先采取以下哪种处理措施？A.直接发放使用B.转移至干燥库房C.联系供应商退货D.标注“次品”继续储存

A.直接发放使用

B.转移至干燥库房

C.联系供应商退货

D.标注“次品”继续储存

【参考答案】B

【解析】军用压缩饼干受潮结块属于变质前兆，需立即转移至干燥环境防止进一步损坏。选项A违反食品安全规定，选项C需经检测确认后处理，选项D未解决根本问题，均不符合《军队给养仓储管理规范》要求。

12、给养员每日巡库时发现粮仓温度计显示28℃，应如何处置？A.立即启动降温设备B.记录数据并上报C.关闭粮仓通风口D.增加防虫药剂

A.立即启动降温设备

B.记录数据并上报

C.关闭粮仓通风口

D.增加防虫药剂

【参考答案】B

【解析】粮仓温度28℃属于正常范围（15-30℃），无需启动降温设备。选项A过度反应，选项C违反通风规范，选项D与温度问题无关。根据《军队给养仓储技术标准》，异常数据需记录并上报专业部门。

13、某连队申请紧急补充口粮，给养员应优先考虑哪种运输方式？A.空投B.铁路专列C.公路冷链D.海运集装箱

A.空投

B.专列

C.公路冷链

D.海运集装箱

【参考答案】A

【解析】紧急物资补充优先选择空投方式，可最大限度缩短运输时间。铁路专列需提前协调，公路冷链适用于生鲜物资，海运集装箱耗时过长，均不符合紧急需求。依据《军队应急给养保障预案》，空投为最高优先级。