2025年9月烹饪面点技能考试题库1.docx

2025年9月烹饪面点技能考试题库1

一、单选题（共100道题）

1.食品中天然存在的放射性物质含量（），一般不会造成食品安全性问题。

A.很低（正确答案）。

B.很高。

C.很多。

D.很浓。

2.小米按性质可分为（）和梗性小米两类。

A.糯性（正确答案）。

B.硬性。

C.软性。

D.甜性。

3.肝脏解毒作用明显下降是机体缺乏（）的表现。

A.乳糖。

B.果糖。

C.木糖醇。

D.肝糖原（正确答案）。

4.关于遵纪守法正确的说法是（）。

A.品德好不用学法。

B.钱大于法。

C.人情可代法。

D.遵纪守法与职业道德一致（正确答案）。

5.烤的热量通过（）、传导和对流三种方式使生坯成熟。

A