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CATERINGSERVICEDIGITALOPERATIONMANAGEMENT
模块一行业认知
思维导图
项目三菜品、饮品基本知识认知
●知识目标
1.掌握中餐菜肴特点及其分类。
2.掌握西餐菜肴特点，熟悉主要西餐菜式特点。
3.掌握酒精饮料和不含酒精饮料基本知识。
●能力目标
1.能够进行菜品知识介绍和推荐。
2.能够进行饮品知识介绍和推荐。
●素养目标
1.深入理解中国菜深厚的文化内涵，增强民族自豪感和文化自信。
2.增强个性化服务意识。
3.提高信息沟通能力。
任务一
中西菜点认知
案例导入
小张是中餐厅的一名实习生，经过一段时间的实践学习
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