体制内食堂卫生管理制度(3篇).docx

第1篇

一、总则

为了保障广大职工的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，提高食堂卫生管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。

二、食堂卫生管理原则

1.安全第一：食堂卫生管理必须以保障职工饮食安全为首要任务，确保食品卫生符合国家标准。

2.预防为主：加强食堂卫生预防工作，从源头上杜绝食品安全隐患。

3.责任到人：明确食堂卫生管理责任，落实到每个岗位和人员。

4.持续改进：不断完善食堂卫生管理制度，提高食堂卫生管理水平。

三、食堂卫生管理职责

1.食堂管理人员：负责食堂卫生管理的组织、协调和监督工作。

2.食堂厨师：负责食品加工