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食品安全监管人员业务知识考核试题C卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.食品生产许可制度的核心是？()

A.食品安全标准体系

B.食品安全信用体系

C.食品生产许可制度

D.食品安全监管执法

2.2.我国食品安全法规定，食品生产者应当对哪些内容进行公示？()

A.生产许可证信息

B.食品添加剂使用情况

C.食品生产过程控制信息

D.以上都是

3.3.食品安全事件应急处理的首要任务是？()

A.停止生产经营

B.疏散群众

C.组织调查

D.保障食品安全

4.4.我国食品安全法规定，食品安全国家标准由谁制定？()

A.国务院卫生行政部门

B.国家市场监督管理总局

C.地方卫生行政部门

D.地方市场监督管理部门

5.5.食品安全监管人员在进行监督检查时，应当遵守哪些规定？()

A.依法行使职权，公开公正

B.保护当事人合法权益

C.遵守职业道德，廉洁自律

D.以上都是

6.6.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品原料采购记录

B.食品添加剂使用记录

C.食品生产过程记录

D.以上都是

7.7.我国食品安全法规定，食品安全风险监测计划由谁制定？()

A.国务院卫生行政部门

B.国家市场监督管理总局

C.省级卫生行政部门

D.省级市场监督管理部门

8.8.食品安全信用体系建设的主要目的是什么？()

A.促进食品安全监管

B.提高食品安全水平

C.加强食品安全责任

D.以上都是

9.9.我国食品安全法规定，食品经营者应当对哪些食品进行进货查验？()

A.预包装食品

B.食品添加剂

C.食品生产加工设备

D.以上都是

10.10.食品安全监管人员在进行抽样检验时，抽样数量应如何确定？()

A.按照国家标准执行

B.根据企业规模确定

C.由监管部门自行决定

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.1.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当重点关注的方面包括哪些？()

A.食品生产企业的生产设备

B.食品原料和食品添加剂的采购和使用

C.食品生产过程的卫生状况

D.食品包装和标签是否符合规定

12.2.食品安全事件发生后，应当采取的措施包括哪些？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.撤离市场已售出的问题食品

C.开展食品安全风险评估

D.公布食品安全风险信息

13.3.食品生产企业在建立食品安全管理制度时，应当包括哪些内容？()

A.食品原料采购和验收制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品添加剂使用管理制度

D.食品安全事故处理制度

14.4.食品安全信用体系建设的目的是什么？()

A.提高食品生产经营者的信用意识

B.促进食品生产经营者诚信经营

C.保障公众食品安全

D.优化食品安全监管资源分配

15.5.食品安全监管人员在进行监督检查时，应当遵循的原则有哪些？()

A.依法行政原则

B.公开公正原则

C.科学合理原则

D.保护当事人合法权益原则

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并保存进货查验记录，记录的内容应当包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

17.食品安全监管人员在发现食品安全违法行为时，应当依法采取的措施包括责令改正、没收违法所得、罚款、吊销许可证等。

18.食品安全风险评估报告应当包括风险评估结果、风险评估依据、风险评估结论等内容。

19.食品安全信用体系建设应当遵循诚实信用、公平公正、公开透明、动态管理、社会共治的原则。

20.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯，能够及时召回不合格食品。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事件发生后，食品生产经营者有义务立即向当地卫生行政部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估报告应当由食品生产经营者自行编制。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业的食品安全管理制度，应当由企业负责人亲自负责。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用应当在符合国家标准的前提下，由食品生产经营者自行决定。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管人员在