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家用和类似用途制冷器具食品保鲜标准立项报告：目的意义、范围与主要技术内容分析

EnglishTitle:AnalysisonthePurpose,Significance,ScopeandMainTechnicalContentoftheStandardforFoodPreservationofHouseholdandSimilarRefrigerationAppliances

摘要

随着社会经济快速发展和居民生活节奏加快，家用制冷器具已成为现代家庭食品储存的核心设备，其保鲜性能日益成为消费者关注焦点。本报告基于《家用和类似用途制冷器具食品保鲜》标准立项背景，系统阐述了标准制定的目的意义、适用范围及主要技术内容。研究表明，当前市场对冰箱保鲜功能的需求已从基础的温度控制扩展到湿度调节、气体成分控制、杀菌保鲜等多维度技术集成，亟需建立科学统一的评价体系。通过等同采用IEC63169:2020国际标准，本标准创新性地建立了基于失重率测量的食品保鲜性能量化评价方法，填补了国内制冷器具保鲜性能评价标准空白。标准实施将有效规范市场秩序，推动行业技术升级，保障消费者权益，对促进家电行业高质量发展具有重要战略意义。报告最后对标准未来发展前景进行了展望，为行业技术创新和标准体系完善提供了专业指导。

关键词：家用制冷器具；食品保鲜；失重率；标准规范；IEC63169；性能评价；质量控制

Keywords:Householdrefrigerationappliances;Foodpreservation;Weightlossrate;Standardspecification;IEC63169;Performanceevaluation;Qualitycontrol

正文

1.标准制定的目的与意义

在现代生活节奏持续加速的背景下，家用冰箱的使用频率和依赖程度显著提升，食品保鲜功能已成为消费者选购制冷器具时的核心考量因素。根据中国家用电器协会2022年发布的消费者调研数据显示，超过87%的消费者将保鲜性能作为购买冰箱的首要决策指标，这一比例较五年前提升了25个百分点，充分体现了市场对高品质保鲜技术的迫切需求。

当前制冷器具的保鲜技术体系呈现多元化发展态势，主要包括温度精确控制、湿度智能调节、活性离子杀菌、气调保鲜等先进技术路径。这些技术的核心目标在于实现食品的长期安全储存，同时最大限度地保持其营养成分、减少营养流失，并维持最佳食用口感。例如，某知名品牌研发的控氧保鲜技术可将草莓的保鲜期延长至15天，维生素C保留率提升至传统储存方法的2.3倍，充分展示了现代保鲜技术的显著成效。

面对日益提升的消费需求和技术创新趋势，市场涌现出众多新型保鲜技术和产品解决方案。然而，由于缺乏统一的技术规范和评价标准，导致产品质量参差不齐、性能宣传夸大等问题频发。这不仅损害了消费者权益，也制约了行业健康发展。因此，制定《家用和类似用途制冷器具食品保鲜》标准成为规范市场秩序、引导技术升级、保障消费者利益的必然要求。

值得关注的是，IEC63169:2020《家用和类似用途电制冷器具食品保鲜》国际标准首次建立了全球统一的制冷器具食品保鲜量化评价体系。该标准从食品储存环境的关键影响因素出发，创新性地提出了基于水分保持率（失重率）的保鲜性能测试方法，实现了保鲜效果的可测量、可比较、可验证。通过等同采用这一国际先进标准，我国将建立起与国际接轨的保鲜性能评价体系，既能满足国内消费者对高品质生活的追求，又能助力中国家电企业提升国际竞争力，推动中国标准走向世界。

2.范围与主要技术内容

2.1标准范围界定

本标准明确规定了一种在特定温度、湿度和空气流动条件下，模拟叶类农产品失重情况的标准化试验方法。其适用范围涵盖所有内部空间尺寸（长×宽×高）大于200mm×150mm×100mm的家用和类似用途制冷器具。标准通过精确测量规定时间内试验托盘的前后重量变化，科学计算食品的失重率，从而客观评价制冷器具的保鲜性能。

需要特别说明的是，标准重点针对叶类农产品开展测试，主要基于以下考量：首先，叶类蔬菜具有较高的表面积体积比和呼吸速率，对储存环境变化最为敏感；其次，此类产品的水分流失与感官品质变化具有显著相关性，能够有效反映制冷器具的保鲜能力；最后，通过建立标准化的叶类农产品测试方法，可为其他类型食品的保鲜评价提供技术参考。

2.2主要技术内容体系

本标准构建了完整的技术内容框架，主要包括以下核心组成部分：

规范性引用文件：明确标准实施所必需的相关国家标准、行业标准和技术规范，确保标准体系的协调性和完整性。

术语和定义：对失重率、试验托盘、无纺布材料等关键术语进行准确定义，统一行业技术语言，避免理解歧义。

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